[发明专利]一种燕麦片的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种燕麦片的制备方法。

背景技术

燕麦(拉丁学名：AvenasativaL.)为禾本科植物,《本草纲目》中称之为雀麦、野麦子。燕麦不易脱皮，所以被称为皮燕麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦性味甘平。能益脾养心、敛汗。有较高的营养价值。可用于体虚自汗、盗汗或肺结核病人。煎汤服，或“舂去皮作面蒸食及作饼食。”(《救荒本草》).燕麦耐寒，抗旱，对土壤的适应性很强，能自播繁衍。燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。美国《时代》杂志评选的“全球十大健康食物”中燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。谷粒供磨面食用，或作饲料，营养价值很高。在中国人日常食用的小麦、稻米、玉米等9种食粮中，以燕麦的经济价值最高，其主要表现在营养、医疗保健和饲用价值均高。燕麦中的β-葡聚糖可减缓血液中葡萄糖含量的增加，预防和控制肥胖症、糖尿病及心血管疾病。燕麦富含的膳食纤维具有清理肠道垃圾的作用。

据国内外研究机构分析测定，燕麦中维生素B族、尼克酸、叶酸、维生素H、泛酸都比较丰富。特别是维生素E，有延缓衰老，抑制老年斑的形成，保持皮肤的弹性及生理机能的旺盛等作用。另外，燕麦中还含有钙、铁、磷、硒等微量元素,且硒含量很高，可达0.696μg/g，相当于小麦的3.72倍，玉米的7.9倍，大米的34.8倍。硒是人体极为重要的微量元素，它有增强人体免疫力、延缓衰老、防癌抗癌的作用，被誉为“生命的奇效元素”。可知虽然燕麦具有抗衰老和增强人体免疫力作用，但是效果并不明显。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种燕麦片的制备方法，该方法能够提高燕麦抗衰老和增强人体免疫力作用。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

本发明提供一种燕麦片的制备方法，包括以下制备步骤：

1)取140～180重量份裸燕麦洗净，浸泡6～10min，沥干，干燥至含水率为20～30％，压扁，碾破种皮，备用；

2)取15～35重量份的中药添加剂洗净，粉碎至50～100目，加入中药添加剂重量2～4倍水，放入高压罐中，加压至1.5～2.5MPa，使其压力均匀，并保持5～15min，恢复常压，得到浆液；

3)将浆液在温度为35～45℃，功率为400～500W的条件下超声波提取处理10～18min，再进行微滤，得到滤液；

4)将步骤1)得到的燕麦片浸渍在步骤3)得到的滤液中，待过滤液被燕麦片吸收完毕，然后在105～110℃下蒸5～10min；

5)将步骤4)得到的燕麦片碾压成薄片，干燥即可。

本发明所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：合欢花25～45份，糯稻根须20～40份，谷芽15～35份，麻黄根10～25份，禹余粮5～15份。

优选地，本发明所述步骤3)中的微滤，微滤膜孔径3～8μm。在此膜孔径范围内微滤中药添加剂提取液，提高燕麦抗衰老和增强人体免疫力作用的效果更佳。

更优选地，本发明所述步骤3)中的微滤，微滤膜孔径5μm。

优选地，本发明所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：合欢花30～40份，糯稻根须25～35份，谷芽20～30份，麻黄根15～20份，禹余粮7～12份。

更优选地，本发明所述的中药添加剂，由以下重量份的原料制成：合欢花35份，糯稻根须30份，谷芽25份，麻黄根18份，禹余粮10份。

本发明的中药添加剂的原料中：

合欢花，为豆科植物合欢AlbiziajulibrissinDurazz.的干燥花序。性味：甘，平。功能主治：解郁安神。用于心神不安，忧郁失眠。

糯稻根须，为禾本科植物稻(糯稻)的根茎及根。稻子收割后采挖。性味：甘，平。功能主治：益胃生津，退虚热，止盗汗。

谷芽，为禾本科植物粟Setariaitalica(L.)Beauv.的成熟果实经发芽干燥而得。性味：甘，温。功能主治：消食和中，健脾开胃。用于食积不消，腹胀口臭，脾胃虚弱，不饥食少。炒谷芽偏于消食，用于不饥食少。焦谷芽善化积滞，用于积滞不消。

麻黄根，为麻黄科植物草麻黄EphedrasinicaStapf或中麻黄EphedraintermediaSchrenketC.A.Mey.的干燥根及根茎。性味：甘，平。功能主治：止汗。用于自汗，盗汗。