[发明专利]一种秘制油辣椒及其制备方法

权利要求书

1.一种秘制油辣椒，其特征在于：按重量份比例包括如下组份:

辣椒70％～80％、梨汁1％～2％、白萝卜汁1％～2％、甘蔗汁1％～2％、茭 白汁3％～5％、柠檬汁3％～5％，葵花籽粉0.5％～1％，枸杞粉0.5％～1％，食 用盐1％～2％，其余为纯净水。

2.根据权利要求1所述的秘制油辣椒，其特征在于：所述辣椒为天山雪 椒。

3.根据权利要求1或2所述的秘制油辣椒，其特征在于：还包括0.5％～1％ 的白糖。

4.根据权利要求3所述的秘制油辣椒，其特征在于：还包括0.5％～1％ 的蜂蜜。

5.一种秘制油辣椒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1.清洗；去除辣椒果柄，用流水清洗干净；

S2.切丝；将辣椒切成长2-3厘米，宽0.3-0.5厘米的辣椒丝；

S3.煮烫；将水添至锅中烧至沸腾，加入辣椒丝，再次加热至水沸腾后 2-3分钟捞出，在加热过程中不断翻动所述辣椒丝；

S4.冷却；将煮烫好的辣椒丝放入冷水中浸渍散热，不断加入冷水直至 盆中水温和冲入水的水温基本一致；

S5.烘干；将辣椒丝烘至含水量为30％-35％；

S6.炒制；锅中加油，加热至油温为60-80℃时炒制5-7分钟即成。

6.根据权利要求5所述秘制油辣椒的制备方法，其特征在于：所述辣 椒为天山雪椒。

7.根据权利要求5或6所述秘制油辣椒的制备方法，其特征在于：所述 步骤S6中，还包括在炒制过程中加入0.5％～1％白糖的步骤。

8.根据权利要求5-7中任一项所述秘制油辣椒的制备方法，其特征在于： 所述步骤S6中，还包括在炒制之后加入0.5％～1％蜂蜜的步骤。