[发明专利]测定全脂加糖炼乳中蔗糖含量的方法

权利要求书

1.一种测定全脂加糖炼乳中蔗糖含量的方法，其特征在于，包括：

(1-1)将0.50029g蔗糖溶解于125mL水中，再将得到的溶液与25mL水及25mL盐酸混合，并在67.0～69.5摄氏度下静置处理5min，以使蔗糖转化为还原糖，然后向所述静置处理的产物中加入酚酞，接着再加入氢氧化钠溶液，得到粉色混合液，然后将所述粉色混合液定容至250mL，得到待测液；

(1-2)将费林氏液与蒸馏水在容器中混合，再向所述容器中滴加部分所述待测液并加热，使所述部分待测液沸腾，接着向所述容器中加入次甲基蓝溶液，得到蓝色溶液，向所述蓝色溶液中滴加另一部分所述待测液，至所述蓝色溶液的蓝色消失，记录消耗所述待测液的总体积；

(1-3)基于步骤(1-2)的结果计算出蔗糖校正值；

(1-4)将7克所述全脂加糖炼乳与100mL水进行溶解，再将溶解产物与4mL乙酸铅和4mL草酸钾-磷酸氢二钠进行除蛋白处理，接着将所述除蛋白处理的产物进行过滤处理，得到待测滤液；

(1-5)将费林氏液与蒸馏水在容器中混合，再向所述容器中滴加部分所述待测滤液并加热，使所述部分待测滤液沸腾，接着向所述容器中加入次甲基蓝溶液，得到蓝色溶液，向所述蓝色溶液中滴加另一部分所述待测滤液，至所述蓝色溶液的蓝色消失，记录消耗所述待测滤液的总体积；

(1-6)基于步骤(1-5)所得到的结果及所述蔗糖校正值，确定转化前转化糖的质量；

(1-7)将所述待测滤液稀释8倍，得到待测稀释液，接着将所述待测稀释液与10mL水及10mL盐酸进行混合，并在67.0～69.5摄氏度下静置处理5min，以使蔗糖转化为还原糖，然后向所述静置处理的产物中加入酚酞，接着再加入氢氧化钠溶液，得到粉色混合液，然后将所述粉色混合液定容至100mL，得到待测转化液；

(1-8)将费林氏液与蒸馏水在容器中混合，再向所述容器中滴加部分所述待测转化液并加热，使所述部分待测转化液沸腾，接着向所述容器中加入次甲基蓝溶液，得到蓝色溶液，向所述蓝色溶液中滴加另一部分所述待测转化液，至所述蓝色溶液的蓝色消失，记录消耗所述待测转化液的总体积；

(1-9)基于步骤(1-8)所得到的结果及所述蔗糖校正值，确定转化后转化糖的质量；以及

(1-10)基于所述转化前和转化后转化糖的质量，确定所述全脂加糖炼乳中蔗糖含量。

2.一种测定全脂加糖炼乳中蔗糖含量的方法，其特征在于，包括：

(2-1)将溶解的蔗糖与水及盐酸进行水解反应，使得蔗糖转化为还原糖，以便得到第一待测液；

(2-2)将所述第一待测液进行滴定处理，记录所述滴定处理所消耗的所述第一待测液的体积；

(2-3)基于步骤(2-2)的结果计算出蔗糖校正值；

(2-4)将5～7克所述全脂加糖炼乳进行溶解，然后与乙酸铅、草酸钾-磷酸氢二钠进行除蛋白处理，接着将所述除蛋白处理的产物进行过滤处理，得到第一待测滤液；

(2-5)将所述第一待测滤液进行滴定处理，记录消耗所述第一待测滤液的体积；

(2-6)基于步骤(2-5)所得到的结果及步骤(2-3)所述蔗糖校正值，确定转化前转化糖的质量；

(2-7)将所述第一待测滤液稀释5～8倍，得到第一待测稀释液，接着将所述第一待测稀释液与水及盐酸进行水解反应，使得蔗糖转化为还原糖，得到第一待测转化液；

(2-8)将所述第一待测转化液进行滴定处理，记录所述滴定处理所消耗的所述第一待测转化液的体积；

(2-9)基于步骤(2-8)所得到的结果及步骤(2-3)所述蔗糖校正值，确定转化后转化糖的质量；以及

(2-10)基于步骤(2-6)的所述转化前转化糖的质量和步骤(2-9)的所述转化后转化糖的质量，确定所述全脂加糖炼乳中蔗糖含量。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，

所述全脂加糖炼乳的重量为7克，

所述第一待测滤液的稀释倍数为8倍。