[发明专利]一种食用菌即食休闲食品及其制备方法

权利要求书

1.一种食用菌即食休闲食品的制备方法，其特征在于，包含如下步骤：

步骤A、将挑选好的食用菌进行清洗；

步骤B、将清洗好的食用菌放到漂烫槽中杀青，杀青温度95℃，杀青时间在10分钟；

步骤C、将杀青后的食用菌放到冷却槽中透水冷却至菇心温度在13℃；

步骤D、冷却后，将食用菌进行切片，切片厚度4毫米；

步骤E、切片后直接进入绞笼旋转脱水，脱水使含水量达到50％；

步骤F、再转入真空滚揉机中，并加入预制好的调料液，进行真空滚揉入味，转速在30转每分钟，滚揉两分钟；

步骤G、调味滚揉后的褐菇转入包装机中，进行自动真空包装；

步骤H、将真空包装好的产品进入杀菌隧道，进行二次熟化和杀菌，该二次熟化和杀菌的温度在90度，时间为20分钟，一步完成；

并且，所述食用菌为褐菇，本方法制备得到的食用菌即食休闲食品产率达到54％，后出水率为0.8％。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤A中，选择形状整齐、大小均匀、无坏斑、无损伤的食用菌。

3.一种食用菌即食休闲食品，其特征在于，该食用菌即食休闲食品利用上述权利要求1-2中任意一种的方法制备得到，

并且，

该食用菌即食休闲食品的后出水率为0.8％。