[发明专利]一种富含DHA和锌元素禽蛋的生产方法及营养剂

说明书

技术领域

本发明涉及一种禽蛋的生产方法，尤其涉及一种富含DHA和锌元素禽蛋的生产方法及营 养剂。

背景技术

青少年处于身体发育和学习文化知识的最佳阶段。这时候身体生长发育很旺盛，大脑的消 耗量也非常大，需要补充大量的营养。鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质，富含有丰富的卵磷脂、 甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用，有增强记忆力、健脑益智的功效。

DHA(俗称脑黄金，是二十二碳六烯酸)、EPA(俗称血管清道夫，是二十碳五烯酸)、 ALA(又称α-亚麻酸，是十八碳三烯酸)同属ω-3簇多不饱和脂肪酸。ALA是母体，DHA、EPA 是它的衍生物，从理论上讲ALA在酶的催化下可以转化成DHA和EPA，但转化率＜5％，婴幼 儿＜1％，难以满足身体需要，而且这种转化率随着年龄的增长逐渐降低，在患病状态下甚至 完全丧失。

DHA是人体必须脂肪酸，人体不能合成，必须从食物中摄取。陆地生物不含DHA，天然的 DHA只存在硅藻类等浮游生物中，通过食物链被海生鱼类吞食消化后吸收贮存在体内，目前 人类DHA的主要来源是海鱼/海鱼油/海藻油及其制造品。世界卫生组织(WHO)推荐DHA每日 适宜摄入量(RNI)：4-18岁每天摄入120-250mg。

锌是味觉蛋白的基本成分，同时锌对维持口腔黏膜细胞的正常结构和功能也具有重要作 用。缺锌时，味觉敏感度降低，食欲下降。锌还能增强消化系统中羧基肽酶的活性,促进消化， 增强食欲。缺锌可造成儿童“厌食症”。

锌能促进脑细胞发育和分裂，为儿童智力发育打下坚实的物质基础。锌还对维持海马功 能起重要作用，大脑中海马是学习记忆的重要核团，而海马内锌含量最高。此外，锌还参与 神经分泌活动，使记忆功能和反应能力加强。

酵母锌是通过酵母在生长过程中对锌进行吸收和转化，形成生物态锌，生物利用率高达 70％以上。目前，本公司研发的高DHA低胆固醇鸡蛋，经北京市营养源研究所检测含DHA420 mg/100g(普通蛋含量8mg/100g),含胆固醇290mg/100g(普通蛋含量680mg/100g)。处于 国内、外领先地位。中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的最新调查结果表明，中国 少年儿童的缺锌率高达60％，这60％的儿童每日锌摄入量不足世界卫生组织推荐量的一半。本 发明将DHA发酵液和羟基蛋氨酸锌制成营养剂添加到全价饲料中，使家禽生产富含DHA和微 量元素锌的禽蛋。

发明内容

本发明克服现有技术存在的不足，提供一种富含DHA和锌元素禽蛋的生产方法及营养剂。

为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为:

一种生产富含DHA和锌元素禽蛋的营养剂，所述营养剂由DHA发酵液和羟基蛋氨酸锌组 成，所述DHA发酵液占营养剂总质量97-99％，羟基蛋氨酸锌占营养剂总质量1-3％，营养剂总 质量为100份。

进一步的，所述DHA发酵液占营养剂总质量97.5-98.5％，羟基蛋氨酸锌占营养剂总质量 1.5-2.5％，营养剂总质量为100份。

进一步的，所述DHA发酵液包括DHA海藻发酵液，鱼油和亚麻油，各组分所占DHA发酵 液总质量比例：DHA海藻发酵液30-47％，鱼油36-43％，亚麻油17-27％。

进一步的，所述DHA海藻发酵液按照如下步骤进行；

(1)制备摇瓶种子液：以酵母菌、枯草芽孢杆菌、双歧杆菌为出发菌株，接种量比例为 3：1：1，无菌条件下，将出发菌株接种于液体培养基中，32-37℃，120-200rpm，装液量 140-200mL，培养16-18h，所述接种量为液体培养基体积的4-10％，所述液体培养基优选配方 为：葡萄糖0.5％，20目玉米粉1.0％，磷酸氢二钾0.3％，20％NaOH溶液调节pH＝7.5；

(2)制备酵母菌种子液：摇瓶种子液按体积以2-5％的接种量，在无菌条件下，接种于 50L种子罐中，37℃，200-250rpm，装液量30-50L，通气量2.0-2.5L/h，培养14-16h，培养 基优选配方：葡萄糖0.5％，20目玉米粉1.0％，20目豆粕粉3％，磷酸氢二钾0.3％，消泡剂 0.07％，20％NaOH溶液调节pH＝7.5；