[发明专利]一种基于电子鼻分析的金枪鱼油储藏过程中腐败程度的测定方法

权利要求书

1.一种基于电子鼻分析的金枪鱼油储藏过程中腐败程度的测定方法，其特征在于 包括以下步骤：

(1)理化指标的测定

分别测定建模标准金枪鱼油的酸价和过氧化值，每5d测定一次；

(2)电子鼻测定

将建模标准金枪鱼油放入密封容器中，20～25℃水浴中静置25～30min，在常温下用 电子鼻的进样针头吸取密封容器内的气体，吸取时间为30～60s，气体经过电子鼻装置中 的气体传感器阵列进行检测，该气体传感器阵列由芳香成分传感器W1C、氮氧化合物 传感器W5S、氨气传感器W3C、氢气传感器W6S、烷烃芳香成分传感器W5C、甲烷传 感器W1S、硫化物传感器W1W、乙醇传感器W2S、有机硫化物传感器W2W以及烷烃 传感器W3S组成；

(3)酸价和过氧化值预测模型的建立

收集气体传感器阵列采集的数据，进行主成分分析、线性判别分析以及荷载分析， 其中主成分分析的有效性以第一主成分和第二主成分总贡献率90％为阀值，若总贡献率 小于该阀值则修改电子鼻的检测参数直至总贡献率大于等于该阀值；

利用偏最小二乘法对采集的理化指标数据和电子鼻测试数据进行综合分析并分别 构建酸价和过氧化值预测模型，以酸价和过氧化值预测值为纵坐标，电子鼻实测为横坐 标，分别建立酸价PLS线性拟合曲线和过氧化值线性拟合曲线；

(4)利用电子鼻采集待测金枪鱼油的数据，将该数据通过上述步骤(3)得到的模 型进行分析，获得酸价和过氧化值预测，从而测定金枪鱼油储藏过程中腐败程度。

2.如权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述步骤(3)中酸价PLS线性拟 合曲线的回归方程为：Y＝1.02986X-0.48431，R²＝0.9415，过氧化值线性拟合曲线的回 归方程为：Y＝0.96907X+0.26401，R²＝0.9846。

3.如权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述步骤(1)中分别采用国标 GB/T5530-2005和GB/T5538-2005测定建模标准金枪鱼油的酸价和过氧化值。

4.如权利要求1所述的测定方法，其特征在于，所述步骤(2)电子鼻测试条件为： 载气流量为300mL/min，传感器清洗时间为60s，采样时间间隔为1s，气体进样流量为 300mL/min，获取时间为70s。