[发明专利]油橄榄茶的制作方法

权利要求书

1.油橄榄茶的制作方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤一、采选原料

采集油橄榄鲜叶，分级放入专用竹制框，舍弃残次叶，在采集后4小时内送达茶厂，并立即进入下一步骤处理；

步骤二、清洗原料

清洗工更衣帽换鞋、洗手消毒，将验收合格原料分级倒入第一清洗容器，刨平原料高度至距容器口20厘米，加入天然无污染的高山山泉水，揉搓漂洗至所有原料清洗完毕，放尽容器中的水，将原料翻入第二清洗容器，继续加入天然无污染的高山山泉水轻揉漂洗至水清澈，放尽容器中的水，将原料翻入第三清洗容器，仍然加入天然无污染的高山山泉水，搅动漂洗至容器中的水完全清澈止，将原料盛入竹框滤水，待水基本滤尽将原料移至预处理间待加工；

步骤三、储放原料

经过三次清洗的原料在预处理间逐框封闭储放，空调调节环境温度20℃，待密封储放原料自然升温至24-25℃时，此时从进料专用通道将原料送入杀青车间；

步骤四、原料杀青

杀青机转动升温至机腹温度达220-240℃时，快速向机腹进装原料，每锅次70-85公斤，进装原料时限为不超过3分钟，猛火保持机腹温度95-98℃，待85％至95％的原料叶尖和叶缘略呈浅褐色时快速放料存放于专用料盘；

步骤五、揉捻成型

将料盘内原料在4-5分钟内装入揉捻机，开机揉捻至原料87％至93％为非规则成形停止；

步骤六、成品烘焙

专用设备烘焙原料控制温度92-98℃，控制时间32-55分钟；烘焙完成后，将温度调整至35-65℃恒温提香，提香时间以原料一、二、三、四级分别呈深褐色、褐色、褐绿色、褐灰色为宜；冷却至18-22℃装入铝箔袋，衡香120-240小时即制成待检成品，限储放于待检区，即完成了油橄榄茶的制作。

2.根据权利要求1所述油橄榄茶的制作方法，其特征在于：所述油橄榄茶的制作方法在步骤六、成品烘焙步骤之后，还包括如下步骤：

步骤七、成品检测

按规定随意取样进行自检或委检；经检测合格成品待包装；

步骤八、包材灭菌

经检测合格成品，即可按原叶分级精选手工分包小袋原叶茶，或分级粉粹进行机器自动包装袋泡茶；包装前，按技术要求将包材放置专用灭菌柜内和包装车间紫光灯下灭菌消毒；

步骤九、检验入库

手工或机器自动包装产品，检验合格后，装箱贴标打码入库。

3.根据权利要求1或2所述油橄榄茶的制作方法，其特征在于：所述步骤二中，待水基本滤尽，是在5分钟内没有水滴从竹筐滴落。