[发明专利]个体化膳食营养素摄入水平快速自评方法及系统

说明书

技术领域

本发明属于人体营养信息评价与指导领域，特别涉及的是一种个体化膳食营养素摄 入水平快速自评方法及系统。

背景技术

营养素是可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的化学成 分，凡是能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质称为营养素，人 体对于营养素的摄入不足或者过量都容易引起疾病。

以碘为例，碘是人体的一种必需微量元素，是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料。 大多数国家都存在不同程度的碘缺乏，在世界范围内特别是对于低收入国家的学龄前儿 童和孕妇，碘缺乏仍然是人类健康和发展的一个重大威胁。碘缺乏可发生在生命的各阶 段可导致甲减，特别是在胎儿期和幼儿期可造成死胎、流产、生长缓慢和认知障碍等不 可逆性结果。孕妇严重碘缺乏时会导致婴幼儿克汀病(呆小病)的发生，克汀病是最极 端的表现，可导致学习能力差，智力降低，工作能力受损。相对于不缺碘的人群，碘缺 乏人群会下降10到15个IQ值。经过补碘，轻微的碘缺乏学龄儿童中，对于认知表现和 运动机能的负面影响可被很大程度的改善。

我国于1995年正式颁布法令，在全国范围内施行全民食盐加碘(USI)，旨在控制 和消除碘缺乏病对我国居民健康的危害，实施过程中我国先后对碘盐浓度进行了4次调 整，以便使食盐补碘更为科学、合理。经过20年USI的持续实施，我国居民碘营养状况 明显改善，碘缺乏病得到有效控制，2011年卫生部发布的监测数据显示，我国8-10岁儿 童的尿碘中位数已经达到了175.5μg/L，根据WHO/UNICEF/ICCIDD于2001年提出的评 估碘营养和尿碘中位数流行病原则，我国居民人群总体碘营养已经达到适宜水平，碘缺 乏病得到有效控制。

但与此同时，也发现了一些新的问题。虽然人群总体碘营养达到适宜水平，但部分 敏感人群如孕妇、乳母等，由于特殊的饮食习惯和要求使其盐摄入量较普通人群少，也 导致盐碘摄入量低于正常水平。李丹华的调查结果显示，上海市区被调查人群中虽然儿 童和成人尿碘浓度均达到适宜水平，但乳母尿碘中位数为99.49μg/L，低于WHO推荐的 ≥100μg/L标准，存在碘摄入不足的风险。本课题组前期的调查结果也显示，在天津市 碘充足地区虽然被调查的妊娠晚期孕妇尿碘中位数已达到217.06μg/L，但个体间差异较 大，仍有约27.6％的个体处于碘缺乏状态，这对即将进入哺乳阶段的妇女而言，可能存在 导致自身及其子代碘营养不足的双重风险。

此外，在我国先后发现13省、市、自治区存在水源性高碘地区和(或)病区，有近3000 万人受到高水碘暴露的影响。对高水碘地区人群膳食碘摄入量的风险评估表明，如果在 高水碘地区食用碘盐，可增加人群碘过量的风险。可见，我国居民碘营养现状已经由最 初碘缺乏病为主要危害问题的形势转变为碘缺乏、碘适宜和碘过量状态并存的新态势， 同时不同地区、不同人群碘营养状态也存在差异，碘营养不良风险的风险仍然存在。

为了USI策略更加适应人群碘营养的新形势，我国先后四次下调盐碘浓度，这样虽 然在一定程度上避免了群体可能因为碘盐摄入过多导致碘过量，但却可能进一步增加碘 缺乏高危人群如孕妇、乳母及其子代的风险。与此同时，近年来我国也逐渐放松了对无 碘盐的管制，并且增加了多个不同盐碘浓度供不同地区管理部门和消费者选择，这样虽 然给我国居民在食盐种类方面有了更多的选择，但也增加了消费者对食盐选择的难度， 因此亟须建立一套简便有效的碘营养评价方法和体系帮助我国居民对自身碘营养状态进 行评价，并指导其合理选择适宜的碘盐。