[实用新型]一种用于制作金华火腿的风干装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种用于制作传统火腿的风干装置，属于食品加工技术领域。

背景技术

金华火腿是我国和东南亚地区著名的干腌肉制品，也是世界著名的干腌火腿之一，它以其独特的风味特点而深受广大消费者欢迎。传统的金华火腿生产工艺方法是根据金华地区特殊的气候环境，经几百年实践摸索建立起来的，它既体现了历代劳动人民的智慧结晶，同时也由于受到金华地区特殊的气候环境及季节性生产的制约，还处于传统落后甚至是原始的生产现状，从而成为制约其产业发展的关键因素。

发明内容

鉴于上述存在的问题，本实用新型的目的是提供一种能模拟金华地区特殊的气候环境特征，保证一年四季均可使用传统的金华火腿制作工艺方法生产金华火腿的风干装置。

为实现上述目的，本实用新型采取了以下技术方案：

本实用新型所述的一种用于制作金华火腿的风干装置，其特征是：它包括有一个风干室，在风干室内，设置有一隔墙，该隔墙将风干室分为风干区和换气区两个部分；在风干区内，设置有送风装置、排风装置和温度控制装置；在换气区内，设置有制冷盘管和空气处理装置；在风干室外，设置有制冷机组。

所述的送风装置安装在风干区内的顶部，送风装置由风扇、送风管所构成，在送风管的垂直向下方向，设置有送风口。

所述的排风装置由排气管和离心式风机所组成，排气管的一端与风干室内的风干区相通，另一端与离心式风机相连接。排风装置通过离心式风机将风干区内的潮湿气体排出风干区外。

所述的温度控制装置由温度传感器和温度自动控制器所组成，温度传感器安装于风干区四周的内壁上及风干区的货架上，温度自动控制器安装在风干区内，温度自动控制器通过温度设置能自动调节风干温度，使风干区内货架上的待加工火腿制品处于最佳的风干温度下进行风干。

所述的换气区内，设置有换气区进气口，在换气区进气口处安装有空气过滤网。

所述的隔墙的下部，设置有百叶窗式铝合金回风窗口，用于换气区新鲜气体与风干区之间的流通。

经过上述设计后的本实用新型，构思科学、设计合理、制作容易，它不仅能模拟金华地区特殊的气候环境特征，保证一年四季均可使用传统的金华火腿制作工艺方法生产金华火腿，而且操作简便，自动化程度高，易于实现传统金华风味的金华火腿的规模化生产。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图

图2是本实用新型A-A向的结构示意图

图3是本实用新型B-B向的结构示意图

图中：1-风干室 2-风干区 3-送风管 4-送风口 5-排气管 6-离心式风机 7-风扇 8-隔墙 9-换气区 10-制冷机组 11-制冷盘管 12-风干室门 13-接水盘出水管 14-空气处理装置 15-换气区进气口 16-空气过滤网 17-铝合金回风窗口

具体实施方式

以下结合附图，对本实用新型的具体实施方案进行详细说明：

参照附图，本实用新型所述的一种用于制作金华火腿的风干装置包括有一个风干室1，在风干室1内，设置有一隔墙8，隔墙8将风干室1分为风干区2和换气区9两个部分。在风干区2内，设置有送风装置、排风装置和温度控制装置；在换气区9内，设置有制冷盘管11和空气处理装置14；制冷机组10设置于在风干室外。在制冷过程中，由制冷盘管11产生的冷却水通过接水盘出水管13排出风干室的换气区9外。

送风装置安装在风干区内的顶部，由风扇7、送风管3所构成，在送风管3的垂直向下方向，设置有送风口4。为保证风干区内货架上的待加工火腿制品均得到较为均匀的风速风量，送风管3的设置间隔距离以800mm～900mm为宜，送风管3上相邻两个送风口4距离以500mm～600mm为宜。

排风装置由排气管5和离心式风机6所组成，排气管5的一端与风干室内的风干区2相通，另一端与离心式风机6相连接。排风装置通过离心式风机6将风干区2内的潮湿气体排出风干区外。

温度控制装置由温度传感器和温度自动控制器所组成，温度传感器安装于风干区四周的内壁上及风干区的货架上，温度自动控制器安装在风干区内。温度自动控制器可根据制作金华火腿风干工艺要求，通过温度设置能自动调节风干温度，使风干区内货架上的待加工火腿制品处于最佳的风干温度下进行风干。