[实用新型]一种辣椒酱、鲊广椒发酵池

说明书

技术领域  

本实用新型属于食品加工技术领域，具体涉及一种辣椒酱、鲊广椒发酵池组合发酵池。

背景技术

现有的鲊广椒发酵技术都是采用传统发酵方式，一般都是采用瓦罐倒扣在盆子里面，再在盆子里面加入水进行发酵，鲊广椒的发酵过程中会产生大量的异味，密封水也会变臭、变脏，要及时更换，按照传统方法，一次只能对一个发酵罐进行换水，对于工业化生产来说是相当浪费人力；辣椒酱发酵都是直接在空地挖不同规格的池子，利用地面以下恒温条件，达到控制发酵条件，不仅产地利用率低，还不利于管理。

实用新型内容  

本实用新型所要解决的技术问题是针对上述现有技术的不足，而提供的一种辣椒酱、鲊广椒发酵池，它能解决传统发酵设备不能很好控制发酵条件，而且场地利用率低的问题。

实用新型的目的是这样实现的：

一种辣椒酱、鲊广椒发酵池，它包括辣椒酱发酵池和鲊广椒发酵池，辣椒酱发酵池包括方形发酵单元，方形发酵单元与方形发酵单元呈一字型排列，鲊广椒发酵池包括条形发酵单元，条形发酵单元与条形发酵单元呈一字型排列，辣椒酱发酵池与鲊广椒发酵池交替排列，辣椒酱发酵池与鲊广椒发酵池之间设有过道。

所述方形发酵单元与方形发酵单元之间以及条形发酵单元与条形发酵单元之间设有隔断。

所述过道中设有冷却装置。

采用上述结构，能在有限的土地上进行两种产品的发酵又不互相影响，最大限度的提高土地利用率，按照上述设计，据统计，在两种产品同时发酵的条件下，可以节约土地40%以上，也便于工业化管理。

附图说明

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明：

图1是本实用新型的俯视图;

图2是图1在A-A面的剖面图。

具体实施方式

如图1所示一种辣椒酱、鲊广椒发酵池，它包括辣椒酱发酵池1和鲊广椒发酵池2，辣椒酱发酵池1包括方形发酵单元101，方形发酵单元与方形发酵单元呈一字型排列，鲊广椒发酵池2包括条形发酵单元201，条形发酵单元与条形发酵单元呈一字型排列，辣椒酱发酵池1与鲊广椒发酵池2交替排列，辣椒酱发酵池1与鲊广椒发酵池2之间设有过道3。

优选的，方形发酵单元与方形发酵单元之间以及条形发酵单元与条形发酵单元之间设有隔断。

优选的，过道3中设有冷却装置4。

采用上述结构，地平面以下为辣椒酱发酵池，通过钢筋混凝土的加固，可在其上方增加鲊广椒发酵池，在鲊广椒发酵池周围设计过道以方便运输，鲊广椒发酵池与池之间都有隔断，每个发酵池都有排水装置，方便统一更换密封水，减少劳动强度，每一个发酵池都是按照设计好的尺寸进行修建，故每个发酵池内瓦罐数量是相同的，便于计数，增加的冷却装置是防止温度过高而设计的自动喷淋装置，起到降温的作用。