[实用新型]白姜浆料发酵罐

说明书

技术领域

本实用新型属于农产品加工设备技术领域，具体涉及一种白姜浆料发酵罐。

背景技术

铜陵白姜是稀有的地方优良品种，具有较强的适应性、良好的丰产性、优良的品质和独特的使用价值，是铜陵“八宝”之一，早在北宋时期就被列为贡品。它以“块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁”的特色闻名海内外，食后有“隔夜留香”的感觉。白姜属食、药两用型而堪称“中华白姜”。

然而由于鲜白姜的收获时间短、水分含量高、易腐不易保藏，在实际生产中通常将鲜白姜加工成白姜粉、白姜汁等其它白姜产品。在对白姜浆料进行发酵的过程中，首先需要将白姜浆料放入调浆罐中，进行酸碱度调节，之后需要加入液化酶调浆，调好的浆料再放入液化塔内进行高温液化，之后再放入发酵罐中进行降温并加入糖化酶。该种白姜浆料的发酵工艺，不仅设备多，流程长，而且具有高能耗、低生产效率的缺陷。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种结构简单、操作方便、省时省力，发酵效率高的白姜浆料发酵罐。

一种白姜浆料发酵罐，包括罐体，罐体包括圆柱形发酵罐及连通设置在圆柱形发酵罐下端的倒锥型集料槽，圆柱形发酵罐的顶端设有白姜浆料进入口，倒锥型集料槽的底端中心设有发酵浆料排出口，罐体顶部设有电机，电机的输出轴处连接设有伸入圆柱形发酵罐中的搅拌轴，搅拌轴上均布设有搅拌叶片；所述圆柱形发酵罐的内腔中靠近内壁处对称设有支架，从圆柱形发酵罐的顶部至底部方向，呈螺旋状绕设有电加热管及水冷却管，电加热管及水冷却管均盘设在支架上，圆柱形发酵罐上开设有酸碱剂添加口、液化酶添加口、糖化酶添加口与浆料取样口。

作为上述技术方案的进一步描述：

所述水冷却管的进水口与出水口连通设置在冷却水槽中。

本实用新型结构简单、使用方便，利用对普通搅拌罐的结构改进，实现对白姜浆料的一体化发酵，与现有技术相比，更为可靠安全，能够进行大批量的白姜浆料发酵，具有省时省力的优势。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

参见图1，本实用新型提供的一种白姜浆料发酵罐，包括罐体1，罐体1包括圆柱形发酵罐101及连通设置在圆柱形发酵罐101下端的倒锥型集料槽102，圆柱形发酵罐101的顶端设有白姜浆料进入口103，倒锥型集料槽102的底端中心设有发酵浆料排出口104，罐体1顶部设有电机2，电机2的输出轴处连接设有伸入圆柱形发酵罐101中的搅拌轴3，搅拌轴3上均布设有搅拌叶片4，此时，该罐体1即为普通的搅拌罐结构，为了配合其它发酵工艺，本实用新型的技术方案是，圆柱形发酵罐101的内腔中靠近内壁处对称设有支架5，从圆柱形发酵罐101的顶部至底部方向，呈螺旋状绕设有电加热管6及水冷却管7，电加热管6及水冷却管7均盘设在支架5上，圆柱形发酵罐101上开设有酸碱剂添加口8、液化酶添加口9、糖化酶添加口10与浆料取样口11。

使用时，首先将白姜浆料从白姜浆料进入口103倒入圆柱形发酵罐101中，开启电机2，使搅拌叶片4进行搅拌，然后从酸碱剂添加口8加入酸碱剂至白姜浆料中，搅拌后，从浆料取样口11取样检测，达到合适值后，从液化酶添加口9加入液化酶，开启电加热管6进行高温液化，取样达标后，关闭电加热管6，从糖化酶添加口10加入糖化酶，开启水冷却管7降温，达标后，最终发酵完成的白姜浆料从发酵浆料排出口104排出。

本实施例中，水冷却管7的进水口与出水口连通设置在冷却水槽中。目的在于，使冷却水起到循环冷却的作用，节约生产成本。

以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，本实用新型的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本实用新型思路下的技术方案均属于本实用新型的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本实用新型的保护范围。