[实用新型]蒸煮锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及锅，尤其涉及了一种微压蒸煮锅。

背景技术

普通的蒸煮锅烹饪时间长，能源消耗量大；高压锅具有独特的耐压密封结构， 能够提供较高的温度和压力，极大的缩短了烹饪时间，节约能源，广泛用于家 庭烹饪。但是，由于高压锅工作压力大，对食物营养造成的破坏也较大，营养 流失严重，影响食物口感。

高压灭菌锅也是采用相同的原理进行灭菌作业的。也同样存在着过高的温度 破坏待灭菌物质的结构的问题。如微生物培养基的灭菌中，葡萄糖会焦化变色。

同时，高压锅使用不当会带来危险，高压锅爆炸的消息时常见诸报端。因此， 需要一种既能保有一定的压力，能够缩短烹饪时间，又不至于压力过大，破坏 营养成分结构和产生危险的锅具。

发明内容

本实用新型针对现有技术的锅具在使用中存在能耗与营养流失之间的矛盾， 提供了一种既能保有一定的压力，烹饪时间短，又不至于压力过大，导致营养 流失和产生危险的蒸煮锅。

为了解决上述技术问题，本实用新型通过下述技术方案得以解决：

蒸煮锅，包括锅体和锅盖，锅体顶部外翻形成环状承托面，环状承托面竖直 向上延伸，形成竖直限位面，竖直限位面顶部内翻形成水平限位面，环状承托 面、竖直限位面和水平限位面形成环状盖沿空间，锅盖底部外翻形成与锅体顶 部环状承托面相吻合的环状盖沿，环状盖沿上至少设有一个凸状挂扣，水平限 位面上至少设有一个能使凸状挂扣嵌入盖沿空间的凹状开口。锅盖为全封闭结 构，锅盖上没有设置透气孔，锅体顶部的环状承托面、竖直限位面和水平限位 面形成环状盖沿空间，锅盖卡扣进环状的盖沿空间后，锅体和锅盖形成密封， 加热时，水蒸气顶起锅盖，锅盖被水平限位面和竖直限位面卡限，不能移动放 气，锅内气压增大，水沸点增高，食物熟得更快；当气压过大时，水平限位面 上的凹状开口具有一定的泄压放气作用，能保证锅内压力不至于过大，避免破 坏营养成分和产生危险。

作为优选，锅盖为圆锥形，其高与内缘半径之比为(1～2)：1。锅盖为圆锥 形，内表面光滑，其高度大于锅盖内缘半径，水蒸气上升到锅盖顶部，冷凝后， 不是沿着锅盖流下，而是在重力作用下直接滴落入锅中，避免了水分和营养成 分的流失，烹饪中只需要加入极少量的水，能最大程度保持食物的营养和原来 的风味。

作为优选，锅盖的环状盖沿的外缘半径小于锅体的竖直限位面半径，且大于 水平限位面内缘半径。即环状水平限位面的内边缘半径小于锅盖的环状外边缘 的半径，锅盖的环状外边缘的半径小于锅体的环状竖直限位面的内边缘的半径。 锅盖恰好被限定在环状的盖沿空间内，不能左右移动，有利于保持锅内压力， 避免水蒸气溢出。

作为优选，锅体还设有蒸架，包括蒸架托盘和支撑架，蒸架高度小于锅体深 度的一半，且大于锅体深度的三分之一，蒸架托盘上设有透气孔。蒸架的设置 使得蒸煮锅能用于蒸制食材，可以将食材直接置于蒸架托盘，不同于炖制食材， 能够达到少油少盐无烟的烹制效果。

本实用新型由于采用了以上技术方案，很好的解决了传统锅具在使用中存在 能耗与营养流失之间的矛盾，既能保有一定的压力，烹饪时间短，又不至于压 力过大，导致营养流失和产生危险，有助于实现少油少盐无烟的健康饮食目标。

附图说明

图1是本实用新型的剖面结构示意图；

图2是本实用新型的俯视图；

图3是图2的锅盖和锅体闭合状态下的俯视图；

图4是图1中蒸架的俯视图。

附图中各数字标号所指代的部位名称如下：1—锅体、2—锅盖、3—环状承 托面、4—竖直限位面、5—水平限位面、6—盖沿空间、7—环状盖沿、8—凸状 挂扣、9—凹状开口、10—蒸架、101—蒸架托盘、102—支撑架、13—透气孔。

具体实施方式

下面结合附图与实施例对本实用新型作进一步详细描述。

实施例1