[实用新型]一种肉糜制品的切刀机构

说明书

技术领域

本实用新型涉及肉糜加工制造领域，特别是一种肉糜制品的切刀机构。

背景技术

食品中的肉糜制品，如肉丸、鱼丸等是我国的传统食品，在我国烹饪史上相传已久。随着社会的快速发展和人们生活习惯的改变，肉糜制品越来越多的涌入超市和购物市场。然而，现有的肉糜制品的颗粒不均匀，从而导致制成的肉丸、鱼丸的弹性和韧性降低，入口感变差的特点。

然而现有的肉糜制品设备，采用的是双刀辊交错设置，肉制品通过横向设置的刀辊中央，从而导致肉制品被刀片切割成颗粒状，然后这种机器不能保证切割后的肉糜制品颗粒的均匀度，对制成的肉糜制品口感带来很大的影响。

实用新型内容

基于此，针对上述问题，有必要提出一种肉糜制品的切刀机构，该刀片结构制成的肉糜制品颗粒物均匀，制成的肉丸、鱼丸的弹性和韧性高，入口感好，增加了肉糜制品的质量。

本实用新型的技术方案是：一种肉糜制品的切刀机构，包括多个刀辊，每个刀辊上间隔设有多个刀片结构，所述刀片结构包括第一刀片和第二刀片，第一刀片和第二刀片上分别设有沿刀刃方向弯曲的折弯结构，同一刀辊上的相邻两刀片结构之间设有间隙，不同刀辊的刀片结构对应不同刀辊上的间隙相互交错设置。

本实用新型通过多个刀辊上的刀片结构相互交错，从而将肉制品切碎成颗粒状，避免传统双刀辊交错切割会出现未切碎的肉块现象。

优选地，所述刀辊的数量为三个。

优选地，不同刀辊上的刀片结构相互交错啮合时，其刀片结构位于同一竖直平面的中心线上。

优选地，所述折弯结构分别位于第一刀片和第二刀片的端部1/4处。

优选地，折弯结构与沿第一刀片中心线所形成的夹角α为15°，折弯结构与沿第二刀片中心线所形成的夹角β为15°。

本实用新型的有益效果是：改变传统的刀片交错方式，将肉制品通过多个交错切割的刀片，从而使切割后的肉制品符合肉糜制品的标准，其颗粒状均匀，制成的肉丸、鱼丸的弹性和韧性高，入口感好，增加了肉糜制品的质量。

附图说明

图1为本实用新型刀辊的结构示意图；

图2为本实用新型投料口的结构示意图；

图中，10-刀辊，20-刀片结构，30-折弯结构，40-第一刀片，50-第二刀片，100-投料口，101-第一刀辊，102-第二刀辊，103-第三刀辊。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的实施例进行详细说明，本实用新型的实施方式包括但不限于下列实施例。

实施例：

一种肉糜制品的切刀机构，如图1所示，包括多个刀辊10，每个刀辊10上间隔设有多个刀片结构20，所述刀片结构20包括第一刀片40和第二刀片50，第一刀片40和第二刀片50上分别设有沿刀刃方向弯曲的折弯结构30，同一刀辊10上的相邻两刀片结构20之间设有间隙，不同刀辊10的刀片结构20对应不同刀辊10上的间隙相互交错设置。

本实用新型通过多个刀辊10上的刀片结构相互交错，从而将肉制品切碎成颗粒状，避免传统双刀辊交错切割会出现未切碎的肉块现象。

优选地，所述刀辊10的数量为三个。

优选地，不同刀辊10上的刀片结构20相互交错啮合时，其刀片结构20位于同一竖直平面的中心线上。

优选地，所述折弯结构30分别位于第一刀片和第二刀片的端部1/4处。

优选地，折弯结构30与沿第一刀片40中心线所形成的夹角α为15°，折弯结构30与沿第二刀片50中心线所形成的夹角β为15°。

在投料口位置，如图2所示，第一刀辊101、第二刀辊102和第三刀辊103竖直放置，刀辊上的刀片结构20相互交错设置，发动机带动各个刀辊10高速转动时，肉制品投进投料口100，被快速转动的刀片结构20迅速切割开，肉制品由于重力作用继续下落，被下方的刀片结构20继续切碎成颗粒状。

以上所述实施例仅表达了本实用新型的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本实用新型专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本实用新型的保护范围。