[实用新型]一种蒸汽加热烘烤装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，具体涉及一种蒸汽加热烘烤装置。

背景技术

传统的烘烤方式有两种，一种是自然晾晒，另一种是搭个简易支架，支架 上挂上肉，提供热源进行烘烤，所述热源为燃煤加热火电热丝加热等，简易支 架烘烤温度不易控制，容易着火，把肉烧焦，或温度不够，烘烤不到位，且生 产效率低，成本高。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是：提供一种烘烤温度易控制，生产效率 高，成本低的蒸汽加热烘烤装置。

为了解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案为：提供一种蒸汽加 热烘烤装置，包括烘烤挂架，轨道和烘烤房；所述烘烤挂架设置在轨道上并和 轨道滑动连接，所述轨道铺设在烘烤房内并延伸到烘烤房外，所述烘烤房正面 设有供烘烤挂架进出的门，所述烘烤房侧面和顶面上环绕盘设有蒸汽加热管。

进一步的，上述的蒸汽加热烘烤装置中，所述烘烤房底部设有汽流循环风 机。

进一步的，上述的蒸汽加热烘烤装置中，所述烘烤房的顶部向上凹陷形成 圆弧形顶部，所述烘烤房的顶部的水平最高处设有出汽口，所述出汽口上连接 有循环管道，所述循环管道一端连接出汽口，另一端连接烘烤房底部的进汽口， 所述循环管道上设循环风机和油汽过滤装置。

进一步的，上述的蒸汽加热烘烤装置中，所述出汽口的下方悬空设有接油 盘。

进一步的，上述的蒸汽加热烘烤装置中，所述烘烤房侧壁内设有保温材料 制成的保温层。

本实用新型的有益效果在于：本实用新型的蒸汽加热烘烤装置，设有蒸汽 加热管在烘烤房的四壁表面，能进行多方位烘烤，实用性强，通过蒸汽温度烘 烤食品，蒸汽温度控制方便、准确，且使用成本低，使食品处于最适宜的烘烤 温度，烘烤均匀。蒸汽加热管烘烤，具有能耗低、操作简易无人值守、安全程 度高、烘烤物品质量有保障的优点。

附图说明

图1为本实用新型具体实施方式的蒸汽加热烘烤装置的结构示意图；

标号说明：

1、烘烤挂架；2、轨道；3、烘烤房；4、蒸汽加热管；5、循环管道； 6、油汽过滤装置。

具体实施方式

为详细说明本实用新型的技术内容、所实现目的及效果，以下结合实施方 式并配合附图予以说明。

本实用新型最关键的构思在于：本实用新型的蒸汽加热烘烤装置，设有蒸 汽加热管在烘烤房的四壁表面，能进行多方位烘烤，实用性强，通过蒸汽温度 烘烤食品，蒸汽温度控制方便、准确，且使用成本低。

请参照图1，一种蒸汽加热烘烤装置，包括烘烤挂架1，轨道2和烘烤房3； 所述烘烤挂架1设置在轨道2上并和轨道2滑动连接，所述轨道2铺设在烘烤 房3内并延伸到烘烤房3外，所述烘烤房3正面设有供烘烤挂架1进出的门， 所述烘烤房3侧面和顶面上环绕盘设有蒸汽加热管4。

上述蒸汽加热烘烤装置的使用：在室外将经过添加了佐料的熟肉挂在烘烤 挂架1上，打开烘烤房3的门，将烘烤挂架1沿着轨道2推进烘烤房3，然后关 闭烘烤房3的门，形成一个相对密闭的环境；给蒸汽加热管4通入蒸汽，根据 烘烤房3内的热风温度和湿度，可以判断食品加工程度。待食品的含水率达到 要求后，停止蒸汽即热，打开烘烤房3的门，将烘烤挂架1沿着轨道2推出烘 烤房3，完成烘烤作业。

进一步的，上述的蒸汽加热烘烤装置中，所述烘烤房3底部设有汽流循环 风机。此结构提高蒸汽加热烘烤装置的烘烤均匀性。

进一步的，上述的蒸汽加热烘烤装置中，所述烘烤房3的顶部向上凹陷形 成圆弧形顶部，所述烘烤房3的顶部的水平最高处设有出汽口，所述出汽口上 连接有循环管道5，所述循环管道5一端连接出汽口，另一端连接烘烤房3底部 的进汽口，所述循环管道5上设循环风机和油汽过滤装置6。烘烤房3内的油和 水蒸汽被吸入出汽口，在油汽过滤装置6中去除，所得热汽经循环管道5由进 汽口进入烘烤房3，继续烘烤待烘烤物品。此结构避免油汽污染环境的同时，降 低了生产成本。

进一步的，上述的蒸汽加热烘烤装置中，所述出汽口的下方悬空设有接油 盘。此结构中，油和水蒸汽从出汽口中慢慢排出过程中，水和油会在通道侧壁 上凝结留下，设有接油盘，可避免流下的油污污染设备和食品，提高了产品质 量。

进一步的，上述的蒸汽加热烘烤装置中，所述烘烤房3侧壁内设有保温材 料制成的保温层。此结构降低了蒸汽加热烘烤装置的生产成本。