[发明专利]油炸食品面衣用混合物有效
| 申请号： | 201580041848.1 | 申请日： | 2015-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN106659210B | 公开（公告）日： | 2021-09-28 |
| 发明（设计）人： | 广濑叶;田上祐二;榊原通宏;西出辰德 | 申请（专利权）人： | 日清食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/157 | 分类号： | A23L7/157;A23L29/30 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 吴倩;张楠 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 油炸 食品 面衣用 混合物 | ||
【权利要求书】：
1.一种油炸食品面衣用混合物，其含有糯性马铃薯淀粉15～50质量份及非糯性马铃薯淀粉10～85质量份，糯性马铃薯淀粉的支链淀粉含量为99质量％以上，非糯性马铃薯淀粉的支链淀粉含量为75～80质量％，糯性马铃薯淀粉与非糯性马铃薯淀粉的质量比为15：85～50：50，混合物中糯性马铃薯淀粉和非糯性马铃薯淀粉的合计量为60质量％以上，且所述混合物以裹粉的形态直接附着在食材表面而使用。
2.根据权利要求1所述的油炸食品面衣用混合物，其中，糯性马铃薯淀粉的配合量为混合物总质量中的15～50质量％。
3.根据权利要求1或2所述的油炸食品面衣用混合物，其进一步含有在混合物的总质量中为0.3～3质量％的膨胀剂。
4.根据权利要求1或2所述的油炸食品面衣用混合物，其进一步含有在混合物的总质量中为2～8质量％的糖类。
5.一种油炸食品的制造方法，其使权利要求1～4中任一项所述的混合物直接附着在食材表面，并对附着有该混合物的该食材进行油炸。
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