[发明专利]疏水性生物活性化合物的包封

说明书

本公开内容提供了包含被壳包覆且分散于基质中的疏水性微滴的组合物，和包含所述组合物的消费产品。所述疏水性微滴包含疏水性化合物，所述壳包含不可逆变性蛋白质，并且所述基质包含蛋白质、淀粉和多糖。本公开内容还提供了用于制备所述组合物和消费产品的方法。

相关申请的交叉引用

本申请涉及并要求2014年8月5日提交的美国临时申请No.62/033,365号的权益，其内容通过引用并入本文。

技术领域

本发明涉及对干燥聚合物基质中的敏感疏水性化合物的保护，更特别地涉及对包封在食物、动物饲料、保健品和药品中的敏感疏水性化合物的保护。

背景技术

某些功能性疏水性化合物具有有益健康的作用。疏水性化合物例如油溶性维生素(如维生素A、D、E和K)、胡萝卜素、ω-3和ω-6必需脂肪酸构成细胞膜的重要组分，调节许多代谢途径，并且控制影响其他生物过程的物质的产生。例如，已知长链形式的ω-3脂肪酸二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid，EPA)和二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid，DHA)支持大脑和心血管的健康。然而，在消费产品中，当暴露于空气、湿气和/或光时，许多疏水性化合物对氧化敏感并快速降解，这经常导致释放令人不悦的腥臭气味和味道。

人们所期望的是保护消费产品中的敏感疏水性化合物免于氧化，并且消除在消费时令人不悦的味道或余味和气味。还期望以适用于干燥消费产品(例如干燥的食品、动物饲料、补充剂和药品)的干燥和可流动粉末的形式使敏感疏水性化合物稳定。

发明内容

本发明提供了包含被壳包覆且分散于基质中的疏水性微滴的组合物。所述疏水性微滴包含疏水性化合物。所述壳包含不可逆变性蛋白质。所述基质包含蛋白质、淀粉和多糖。所述组合物包含小于20重量％的水。

疏水性化合物可为选自以下的生物活性剂：维生素、抗生素、类胡萝卜素、植物提取物、水果提取物、蔬菜提取物、抗氧化剂、脂质、类固醇、植物化学物质和药物。

可通过施加两种不同外部应激源来制备不可逆变性蛋白质，其中每种外部应激源选自：酸、碱、无机盐、酶、有机溶剂、热和剪切力。

微滴的粒度可为0.1μm至5.0μm。疏水性微滴还可包含选自以下的食用油：植物油、动物油、海洋生物油和微藻油。植物油可选自米糠油、亚麻籽油和包含ω-3脂肪酸或共轭亚油酸的油。动物油可选自海洋生物油、鱼油和卵油。微藻油可包含ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸或共轭亚油酸。

按重量计，不可逆变性蛋白质与疏水性化合物之比可为0.1∶1至1∶1。

基质中的蛋白质可为球状或无规卷曲蛋白质，其可选自：乳品蛋白质，明胶，玉米醇溶蛋白，牛血清白蛋白，卵清蛋白，来自小麦、大麦、黑麦或燕麦的蛋白质，蔬菜蛋白质，微生物蛋白质，豆类蛋白质，来自树生坚果的蛋白质和来自花生的蛋白质。

多糖可选自：果胶、藻酸及其盐、黄原胶、壳聚糖、葡聚糖、支链淀粉、硫酸软骨素、阿拉伯树胶、刺梧桐树胶、黄蓍树胶和角叉菜胶。

淀粉可经疏水化改性。

基质还可包含选自以下的聚合物：乙基纤维素、HPMC Eudragit E、Eudragit E100和Eudragit E PO。

组合物还可包含选自以下的抗氧化剂：磷脂、α-硫辛酸、柠檬酸、维生素C及其酯、绿茶多酚、绿茶提取物、葡萄籽提取物、白藜芦醇、槲皮素、肉桂酸及其盐、阿魏酸及其盐、迷迭香酸及其盐、类胡萝卜素(例如，α-、β-和γ-胡萝卜素，叶黄素，虾青素，玉米黄质)、类姜黄素、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶、生育酚(tocoferol)、生育三烯酚、多酚、辅酶Q10、半胱氨酸、甲硫氨酸及其组合。