[发明专利]持久型宠物食品

说明书

相关申请

本申请要求于2014年7月24日提交的德国专利申请号102014110475.7以及于2014年7月24日提交的德国专利申请号102014110477.3的优先权。

技术领域

本公开涉及涂覆有一个或多个可食用膜一层或多层的持久型宠物食品。

背景技术

在食品领域，特别是在宠物食品领域，目前存在的问题是食品的储存稳定性受到食品中所含的脂肪、特别是不饱和脂肪的氧化的限制。这种氧化过程均加速了食品的变质过程，并显著损害了它们的风味。

从现有技术中已知的用于防止食品中的这些氧化过程的一种可能性是为食品提供包衣。这种可食用包衣的阻隔性质从现有技术中是众所周知的。特别地，由乳清蛋白分离物/豌豆淀粉/巴西棕榈蜡或酪蛋白酸钠/蜂蜡的混合物制成的包衣已被描述为适于减少脂肪的氧化(Mehyar等人，食品科学杂志(Journal of Food Science)，2012，77(2)，52-59，Fabra等人，食品工程杂志(Journal of Food Engineering)2012，109，372-379)。

然而，已知的措施仍然不足，特别是在防止脂肪氧化到这样的程度，即，使得将处理过的食品用作“不易腐烂的”持久型食品或具有延长的保质期的食品成为可能。

发明内容

该发明内容描述了本发明公开的主题的几个实施方案，并且列出了本文提供的一个或多个发明的变型和置换。该发明内容仅仅是众多和变化的实施方案的示例。提及的给定实施方案的一个或多个代表性特征同样是示例性的。这样的实施方案通常可以以具有或不具有所提及的一个或多个特征而存在；同样，那些特征可以应用于本发明公开的主题的其它实施方案，无论是否在本发明内容中列出。为了避免过度重复，本发明内容不列出或建议所有可能的特征组合。

因此，本申请的目的是提供用于食品、特别是宠物食品的包衣，其克服现有技术的缺点，特别是带来宠物食品的稳定性、特别是储存稳定性的改善。还旨在提供涂覆的食品，其尽管被涂覆，仍表现出不变的或甚至改善的风味特征和/或其营养价值不被包衣降低，但优选甚至得到改善。

在一个实施方案中，根据本公开该问题通过一种宠物食品解决，所述宠物食品包括：a)宠物食品芯，b)包围所述宠物食品芯的活性层，其中所述活性层包含助氧化剂矿物质，和c)包围所述活性层的外层，其中所述外层包含脂肪和/或增味剂(palatant)，并且其中与所述宠物食品芯相比，所述活性层富含助氧化剂矿物质。

在另一实施方案中，根据本申请该问题通过一种宠物食品解决，所述宠物食品包含：a)宠物食品芯，b)包围所述宠物食品芯的活性层，其中所述活性层包含抗氧化剂化合物，和c)包围所述活性层的外层，其中所述外层包含脂肪和/或增味剂，其中所述宠物食品芯和所述活性层具有不同的抗氧化剂化合物的总浓度，和/或所述宠物食品芯和所述活性层包含不同的抗氧化剂化合物和/或不同浓度的相同抗氧化剂化合物。

在另外的实施方案中，根据本申请该问题通过一种宠物食品解决，所述宠物食品包含：a)宠物食品芯；b)至少一个活性层，其至少部分地涂覆在所述宠物食品芯上，其中所述至少一个活性层包含以下中的一种或多种：大豆蛋白水解物、豌豆淀粉、猪脂肪、卵磷脂、甘油和水；以及c)外层，其至少部分地包围所述至少一个活性层，其中所述外层包含脂肪和/或增味剂。

在另外的实施方案中，根据本申请该问题通过一种宠物食品解决，所述宠物食品包含：a)宠物食品芯；b)至少一个活性层，其至少部分地涂覆在所述宠物食品芯上，其中所述至少一个活性层包含以下的一种或多种：乳清蛋白水解物、豌豆淀粉、巴西棕榈蜡、甘油、大豆卵磷脂和助氧化剂；以及c)外层，其至少部分地包围所述至少一个活性层，其中所述外层包含脂肪和/或增味剂。

在另一个实施方案中，根据本申请该问题通过一种通过用以下物质涂覆宠物食品芯来增加具有宠物食品芯的宠物食品的保质期的方法解决：(i)第一可食用膜，其中所述第一可食用膜包含至少一种抗氧化剂；和(ii)至少一个外层，其中所述外层包含至少一种脂肪或至少一种增味剂。在某些实施方案中，所述宠物食品芯另外涂覆有第二可食用膜，其中所述第二可食用膜包含至少一种助氧化剂。并且在一些实施方案中，一个或多个可食用膜和至少一个外层中的每个至少部分地包围所述宠物食品芯。并且在某些实施方案中，本公开的至少一个活性层或一个或多个可食用膜进一步包含一定量的姜黄素。

附图说明

图1是本申请的宠物食品的示意图。