[发明专利]可搅打食物产品、搅打过的食物产品及其制造方法

权利要求书

1.一种可搅打食物产品，其包括：

约0.5重量％至约30重量％的膳食纤维；

约50重量％至约95重量％的水；

至多约5重量％的蛋白质；

至多约5重量％的食物淀粉；

至多约5重量％的乳化剂；

至多约5重量％的水胶体；并且

其中蛋白质、食物淀粉、乳化剂和水胶体的总量在所述可搅打食物产品的约0.25重量％至约20重量％的范围内，并且其中所述可搅打食物产品能够被搅打为具有100％的膨胀率的稳定泡沫，并且

其中所述可搅打食物产品中的脂肪含量少于5重量％。

2.根据权利要求1所述的可搅打食物产品，其中所述可搅打食物产品中存在少于0.25％的乳化剂。

3.根据权利要求1或者权利要求2所述的可搅打食物产品，其中所述可搅打食物产品中存在少于0.5％的脂肪。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的可搅打食物产品，其中所述膳食纤维选自由以下物质的纤维组成的组：巴西莓、芦荟、苹果、杏、香蕉、黑莓、蓝莓、博伊森莓、甜瓜、樱桃、咖啡、椰子、柑橘、玉米、蔓越橘、枣、接骨木果、无花果、醋栗、葡萄、葡萄柚、番石榴、蜜露、奇异果、魔芋、金橘、柠檬、酸橙、芒果、油桃、橙子、木瓜、西番莲果、桃、梨、柿子、菠萝、芭蕉、李子、石榴、李干、南瓜、覆盆子、杨桃、草莓、橘子、番茄、西瓜、鳄梨、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、接骨木花、羽衣甘蓝、韭菜、土豆、菠菜、绿皮西葫芦、燕麦、大麦、黑麦、芡欧鼠尾草、黄豆、车前籽壳、杏仁、开心果、花生、夏威夷果、核桃、胡桃、以及向日葵籽、以及其混合物。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的可搅打食物产品，其中所述膳食纤维包括椰子纤维、柑橘纤维、菠萝纤维、或者其组合。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的可搅打食物产品，其中所述膳食纤维的含量的范围为所述可搅打食物产品的约0.5重量％至约25重量％。

7.根据权利要求1至5中任一项所述的可搅打食物产品，其中所述膳食纤维的含量的范围为所述可搅打食物产品的约0.5重量％至约5重量％、或者约0.5重量％至约3重量％。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的可搅打食物产品，其中多于80重量％的所述膳食纤维组分是隔离的、净化的以及/或者改性的纤维。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的可搅打食物产品，其中所述水的含量的范围为所述可搅打食物产品的约50重量％至约80重量％、约60重量％至约80重量％、约65重量％至约85重量％、或者约70重量％至约95重量％。

10.根据权利要求1至9中任一项所述的可搅打食物产品，其中所述蛋白质选自由以下物质的蛋白质组成的组：大米、蛋、牛奶、大麻、蔓越橘、洋蓟、酪蛋白质、乳清、黄豆、大米、土豆、燕麦和豌豆、麸质、以及其混合物。

11.根据权利要求1至10中任一项所述的可搅打食物产品，其中所述蛋白质是非乳制蛋白质。

12.根据权利要求1至11中任一项所述的可搅打食物产品，其中至少50％、至少80％、或者至少90％的所述蛋白质是水解酪蛋白质、水解小麦蛋白质、蛋白或者乳清蛋白质、或者其组合。

13.根据权利要求1至12中任一项所述的可搅打食物产品，其中所述蛋白质的含量的范围为所述可搅打食物产品的约0.13重量％至约5重量％、或者约0.25重量％至约3.5重量％。

14.根据权利要求1至13中任一项所述的可搅打食物产品，其中所述食物淀粉包括未改性食物淀粉。

15.根据权利要求1至14中任一项所述的可搅打食物产品，其中所述食物淀粉包括改性食物淀粉。

16.根据权利要求15所述的可搅打食物产品，其中所述改性食物淀粉选自由以下组成的组：预胶化淀粉、预胶化蜡质淀粉、冷水溶胀淀粉、速溶淀粉、亲脂淀粉、未取代淀粉、熟化淀粉、以及其混合物。

17.根据权利要求1至16中任一项所述的可搅打食物产品，其中所述淀粉的含量的范围为所述可搅打食物产品的约0.10重量％至约5重量％、或者约0.25重量％至约4重量％。