[发明专利]具有逼近天然风味的防腐的切割的生鲜产品

权利要求书

1.一种防腐且增味的切割的生鲜产品，其含有：

(1)生鲜产品切块(i)，

(2)防腐剂(ii)，所述防腐剂的含量足以保存所述生鲜产品切块的质地、坚实度、风味、外观、脆性和颜色中的至少一种，和

(3)一种或多种增味化学品(iii)，所述一种或多种增味化学品的含量足以补偿所述切割的生鲜产品在储存期间会经历的味道损失，但不会将外来味道引入到切割的生鲜产品中。

2.根据权利要求1所述的切割的生鲜产品，其中，所述一种或多种增味化学品的种类和量通过以下确定：在相同的切割的生鲜产品的两种不同测试样品上进行化学分析，然后对比这两种不同的化学分析的结果，第一测试样品上的第一化学分析在储存前进行，第二测试样品上的第二化学分析在储存后进行。

3.根据权利要求2所述的切割的生鲜产品，其中，所述第一化学分析在通过切割形成所述第一测试样品后立刻进行。

4.根据权利要求2所述的切割的生鲜产品，其中，所述第一化学分析在通过切割形成所述第一测试样品后1周内进行。

5.根据权利要求4所述的切割的生鲜产品，其中，所述第一化学分析在通过切割形成所述第一测试样品后1天内进行。

6.根据权利要求4所述的切割的生鲜产品，其中，进行第一化学分析的所述第一测试样品从进行第一化学分析前收获不超过2周的完整产品的块体上获得。

7.根据权利要求6所述的切割的生鲜产品，其中，进行第一化学分析的所述第一测试样品从进行第一化学分析前收获不超过1天的完整产品的块体上获得。

8.根据权利要求4所述的切割的生鲜产品，其中，所述生鲜产品准备在预设的储存条件下储存，预设的储存条件包括特定的储存时间和特定的储存方式中的至少一种，或者包括两者，而且进行第二化学分析的所述第二测试样品在进行第二化学分析之前在相同的预设的储存条件下储存。

9.根据权利要求8所述的切割的生鲜产品，其中，所述预设的储存条件包括特定的储存时间和特定的储存方式两者。

10.根据权利要求1所述的切割的生鲜产品，其中，所述生鲜产品准备在预设的储存条件下储存，预设的储存条件包括特定的储存时间和特定的储存方式中的至少一种，或者包括两者，而且进行第二化学分析的所述第二测试样品在进行第二化学分析之前在相同的预设的储存条件下储存。

11.根据权利要求10所述的切割的生鲜产品，其中，所述预设的储存条件包括特定的储存时间和特定的储存方式两者。

12.根据权利要求1所述的切割的生鲜产品，其中，所述切割的生鲜产品准备在预设的储存条件下储存，在储存期间，所述切割的生鲜产品固有地会经历一种或多种味道的损失，而且在所述切割的生鲜产品中的一种或多种增味化学品(iii)的种类和含量两者通过以下确定：

(a)在第一测试样品上进行第一化学分析，所述第一测试样品包括与产品(i)相同的生鲜产品块，从而识别出为生鲜产品赋予味道的特定的产味化学物质，所述第一化学分析在切割生鲜产品形成所述第一测试样品后立刻进行，

(b)在第二测试样品上进行第二化学分析，所述第二测试样品包括与产品(i)相同的生鲜产品块以及防腐剂(ii)，所述第二测试样品中防腐剂(ii)的种类和含量与所述生鲜产品中防腐剂(ii)的种类和含量相同，所述第二测试样品也在与准备储存所述切割的生鲜产品相同的预设储存条件下储存，和

(c)对比步骤(a)的化学分析结果与步骤(b)的化学分析结果，从而确定新鲜水果块由于被切割和储存预定时间后预计会损失的产味化学物质的种类和量。

13.根据权利要求1所述的切割的生鲜产品，其中，所述防腐剂(ii)含有抗坏血酸阴离子和/或异抗坏血酸阴离子以及一种或多种金属阳离子。

14.根据权利要求1所述的切割的生鲜产品，其中，所述防腐剂(ii)含有抗坏血酸钙。

15.根据权利要求1所述的切割的生鲜产品，其中，一种或多种味道的损失是由于被切割前存在于生鲜产品中的特定的天然存在的产味化学物质的损失，且所述增味化学品(iii)中的至少一种与该天然存在的产味化学物质相同。