[发明专利]增加了绿原酸内酯类的咖啡豆提取物及其制造方法

权利要求书

1.一种增加了绿原酸内酯类的咖啡豆提取物的制造方法，其特征在于，包括以下工序：

(a)通过水性溶剂对咖啡豆进行提取，得到咖啡豆提取液的Bx50°以上的浓缩物、或该咖啡豆提取液的水分为1质量％以上且10质量％以下的干燥物的工序，

(b)通过加热手段，对在上述工序中得到的浓缩物或干燥物，以150-400℃、0.1-60分钟的条件进行一边脱水一边加热的工序。

2.根据权利要求1所述的咖啡豆提取物的制造方法，其特征在于，咖啡豆为咖啡生豆或L值为25以上的烘焙咖啡豆。

3.根据权利要求1或2所述的咖啡豆提取物的制造方法，其特征在于，加热手段为过热水蒸气加热、热风加热、远红外线加热、微波加热或挤出机加热中的任一种以上。

4.通过权利要求1-3中任一项所述的制造方法而得到的、增加了绿原酸内酯类的咖啡豆提取物。

5.一种增加了绿原酸内酯类的咖啡豆提取物，其中，3,4-二咖啡酰奎宁酸内酯的含量与5-咖啡酰奎宁酸的含量的质量比(3,4-二咖啡酰奎宁酸内酯/5-咖啡酰奎宁酸)为0.01以上，且绿原酸类总量与来源于咖啡豆的可用性固含量的质量比为0.1-0.8。

6.配合有权利要求4或权利要求5所述的咖啡豆提取物的咖啡饮料。

7.配合有权利要求4或权利要求5所述的咖啡豆提取物的速溶咖啡。

8.通过配合权利要求4或权利要求5所述的咖啡豆提取物而实现的咖啡饮料的苦味增强方法。

9.通过配合权利要求4或权利要求5所述的咖啡豆提取物而实现的速溶咖啡的苦味增强方法。