[发明专利]用于将食物切割成更小食物的具有刀具的传送器系统

说明书

本发明涉及一种用于将食物(401)切割成更小食物(510、511)的具有刀具(100、500)的传送器系统。该具有刀具的传送器系统包括：第一可旋转的刀具装置(104)，第一可旋转的刀具装置具有刀片(106)；传送系统(101、102)，传送系统用于传送要被切割的食物，其中，可旋转的刀具装置定位在传送系统的承载表面的上方，其中，可旋转的刀具装置的刀具平面延伸穿过第一间隙，可旋转的刀具装置适于在食物(401)经过第一间隙时将食物切割成更小的食物(510、511)，其中，围绕第一间隙的承载表面的形状是凹形的并且基本上依循可旋转的刀片的刀具路径。

技术领域

本发明涉及适于将食物切割成更小食物的具有刀具的传送器系统。本发明还涉及使用这种传送器和刀具系统将食物切割成更小食物的方法。

背景技术

在食料行业中，有时需要对肉的特定切割，这些特定切割的示例是禽类的特定部分切割。用于肉切割的起始点是扁平食料，例如去骨头的腿肉，其中其余的肉和皮制成“平滑的”单件。

丹麦实用新型DK 96 00164 U3描述了一种用于部分切割的设备，其中食品在由两个传送器组成的传送器系统上输送，这两个传送器端部对端部地安装成使得在这两个传送器之间存在切割间隙。在第一传送器系统上方设置有扫描系统，并且旋转的剑状刀具布置成使得：该剑状刀具通过转动而穿过间隙并且该剑状刀具在食品经过该间隙时将食品切割成更小的食物。切割由控制器根据设定参数以及在扫描阶段得到的产品的形状来控制。

利用这种设备，食品通常切割成在传送方向上具有大于10mm的延伸量(extension)的较小的食物，并且这些较小的食物通常具有不同的延伸量。

这种设备中的传送器系统的宽度通常在200mm至300mm的范围内。剑状刀具的转动点通常布置在距传送器的邻近于间隙的侧部150mm至200mm处并且布置成大致相同的高度。因此，刀具通常具有350mm至500mm的长度。

为了满足使传送方向上的延伸量发生变化的要求，刀具通常转动一圈并在每次切割之后停止在与传送器系统相对的位置。为了例如每秒进行7次切割，从0°至180°的加速必须在71ms内发生，并且从180°至360°的减速也必须在71ms内发生；这使得对于500mm长度的刀具而言最大周边速度为44.0m/s。

在这种条件下，刀具受到的力很容易使刀具在加速期间弯曲和弯折，使得刀具不会按照计划的方式准确地击中食品。为了补偿这一点，经常设置引导系统来引导刀具的远端部。

这种已知的设备和相同类型的其他已知的设备通常包括布置在装置侧部处的刀片，并且其中，切割片的长度通常必须超过输送食物的传送器的宽度。这使得切割刀片相对较重，这显然会影响切割速度。另外，切割刀片布置在侧部处的事实使切割装置变大。

发明内容

在以上背景下，本发明的实施方式的目的是提供一种改进的用于切割食物的具有刀具的传送器系统，该具有刀具的传送器系统需要较小的空间并具有更高的生产能力。

总体上，本发明优选地寻求以单独的或任何组合的方式缓解、减轻或消除现有技术的上述缺点中的一者或更多者。特别地，可以看出本发明的实施方式的目的是提供一种解决上述问题或其他问题的具有刀具的传送器系统。

为了更好地解决这些问题中的一者或更多者，在本发明的第一方面提供了一种适于将食物切割成更小的食物的具有刀具的传送器系统，该具有刀具的传送器系统包括：

·第一可旋转的刀具装置，该第一可旋转的刀具装置包括刀片，

·传送系统，该传送系统用于传送要被切割的食物，

其中，可旋转的刀具装置定位在传送系统的承载表面的上方，其中，可旋转的刀具装置的刀具平面延伸穿过第一间隙，可旋转的刀具装置适于在食物经过第一间隙时将食物切割成更小的食物，