[发明专利]乳基挤出零食

权利要求书

1.一种非纤维挤出产品，包含：

(i)按重量计30％至70％的乳固体和/或衍生自乳的固体；

(ii)任选地，如果存在，按重量计最高至(从0至)10％的一种或多种脂肪；

(iii)按重量计30％至65％的膨松成分，其中如果所述膨松成分包含Mw高于100000g/mol的任何组分，则如果存在，此类一种或多种组分以按重量计小于或等于15％的总量存在；

其中所有重量百分比是相对于所述成分(i)至(iii)的总重量来计算的，总计为100％。

2.根据权利要求1所述的挤出产品，其中所述膨松剂选自：一种或多种麦芽糖糊精、葡萄糖浆、可可粉、马铃薯淀粉及其混合物。

3.根据权利要求1或2所述的挤出产品，其中所述膨松剂为一种或多种麦芽糖糊精。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的挤出产品，其中所述膨松剂由低分子量成分、填料和/或其混合物组成。

5.根据权利要求1至4中任一项所述的挤出产品，其中总乳固体由非脂乳固体组成。

6.根据权利要求1至5中任一项所述的挤出产品，其中所述膨松剂包含高分子量组分，所述高分子量组分以按重量计小于或等于总成分(i)至(iii)的10％的量存在。

7.根据权利要求1至6中任一项所述的挤出产品，其中所述挤出产品具有

大于或等于70％的孔隙率；

小于80微米的平均壁厚；和

小于350微米的平均泡孔尺寸。

8.根据权利要求1至7中任一项所述的挤出产品，所述挤出产品是经涂覆的。

9.根据权利要求1至8中任一项所述的挤出产品，所述挤出产品是甜零食。

10.一种用于获得非纤维挤出产品的方法，包括：

a)挤出混合物，所述混合物包含：

(i)按重量计30％至70％的乳固体和/或衍生自乳的固体；

(ii)任选地，如果存在，按重量计最高至(从0至)10％的一种或多种脂肪；

(iii)按重量计30％至65％的膨松成分，其中如果所述膨松成分包含任何一种或多种高分子量组分，则如果存在，所述高分子量组分以按重量计小于或等于15％的总量存在；

b)在模具出口处施加小于环境压力的减小的压力。

11.一种根据权利要求10所述的方法获得的和/或能够根据权利要求10所述的方法获得的非纤维挤出产品。

12.成分(i)、(ii)和(iii)在制备非纤维挤出产品中的用途，这些成分包含：

(i)按重量计30％至70％的乳固体和/或衍生自乳的固体；

(ii)任选地，如果存在，按重量计最高至(从0至)10％的一种或多种脂肪；

(iii)按重量计30％至65％的膨松成分，其中如果所述膨松成分包含Mw高于100000g/mol的任何组分，则如果存在，此类一种或多种组分以按重量计小于或等于15％的总量存在；

其中所有重量百分比是相对于所述成分(i)至(iii)的总重量来计算的，总计为100％。