[发明专利]基于植物种子的组合物及其用途有效
申请号: | 201580066719.8 | 申请日: | 2015-12-17 |
公开(公告)号: | CN106998721B | 公开(公告)日: | 2021-04-13 |
发明(设计)人: | C·雷;S·帕尔泽;L·弗里斯;M·莱泽;G·尼德赖特;C·格辛-德尔瓦尔 | 申请(专利权)人: | 雀巢产品有限公司 |
主分类号: | A23C11/02 | 分类号: | A23C11/02;A23C11/08;A23L2/56;A23L2/66;A23F5/46;A23L27/10;A23L33/185;A23L33/19 |
代理公司: | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人: | 张朔;黄革生 |
地址: | 瑞士*** | 国省代码: | 暂无信息 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 基于 植物种子 组合 及其 用途 | ||
1.一种用于提供基于植物种子的组合物的方法,所述方法包括获得第一组合物的第一混合步骤和获得第二组合物的第二混合步骤;
其中
a)在第一混合步骤中将油组分与植物种子混合,并将所述植物种子在油中研磨,从而提供包含掺入所述油组分中的微粉化植物种子的第一组合物,其中所述油包括棕榈仁油、卡诺拉油、大豆油、葵花油、红花油、棉籽油、棕榈油、乳脂、玉米油、选自高油酸大豆油、高油酸卡诺拉油、高油酸红花油和高油酸葵花油的油的高油酸变体和/或椰子油;
b)提供包含乳蛋白质、植物蛋白或其组合的水性组分,从而提供第二组合物,
c)在第二混合步骤中,将所述第一组合物与所述第二组合物混合,以及
d)将步骤c)得到的组合物均质化,从而提供水包油型乳液。
2.根据权利要求1所述的方法,其中所述第二组合物是乳蛋白质,并且其中所述乳蛋白质包含酪蛋白酸钠。
3.根据权利要求1所述的方法,其中所述方法还包括以下步骤:
-向所述水包油型乳液中添加增量剂和/或甜味剂;以及
-对所述水包油型乳液进行巴氏灭菌或商业杀菌。
4.根据权利要求3所述的方法,其中所述增量剂包含麦芽糖糊精,并且所述甜味剂包含碳水化合物的组合、纤维和/或糖。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的方法,其中所述方法还包括以下步骤:
-对所述水包油型乳液进行干燥;以及
-提供基于植物种子的组合物。
6.根据权利要求1至4中任一项所述的方法,其中所述方法还包括以下步骤:
-使用直接或间接方法进行HTST或UHT;以及
-在洁净填充器、超洁净填充器(ESL)或无菌填充器上填充。
7.根据权利要求1至4中任一项所述的方法,其中一种或多种乳化剂
-在步骤a)中添加至第一组合物;和/或
-在步骤b)中添加至所述水性组分;和/或
-在混合步骤c)期间添加;和/或
-在均质化步骤d)期间添加。
8.根据权利要求1至4中任一项所述的方法,其中所述第一混合步骤a)通过研磨以使所述植物种子组分微粉化来完成。
9.根据权利要求1至4中任一项所述的方法,其中步骤b)的所述水性组分包含脱脂乳固体、酪蛋白酸钠和/或乳清蛋白。
10.根据权利要求1至4中任一项所述的方法,其中在步骤a)的所述第一组合物中掺入到所述油中的所述植物种子的量与所述油的量之间的重量/重量比在0.01:1至2:1的范围内。
11.根据权利要求10所述的方法,其中在步骤a)的所述第一组合物中掺入到所述油中的所述植物种子的量与所述油的量之间的重量/重量比在0.05:1至2:1的范围内。
12.根据权利要求10所述的方法,其中在步骤a)的所述第一组合物中掺入到所述油中的所述植物种子的量与所述油的量之间的重量/重量比在0.1:1至2:1的范围内。
13.根据权利要求10所述的方法,其中在步骤a)的所述第一组合物中掺入到所述油中的所述植物种子的量与所述油的量之间的重量/重量比在0.1:1至1:1的范围内。
14.根据权利要求10所述的方法,其中在步骤a)的所述第一组合物中掺入到所述油中的所述植物种子的量与所述油的量之间的重量/重量比在0.4:1至1:1的范围内。
15.根据权利要求10所述的方法,其中在步骤a)的所述第一组合物中掺入到所述油中的所述植物种子的量与所述油的量之间的重量/重量比在0.6:1至1:1的范围内。
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