[发明专利]用于借助于过程液体处理食物和/或容器的方法和设备

说明书

技术领域

本发明涉及一种用于处理食物和/或容纳食物用的容器的方法，以及一种用于处理食物和/或容纳食物用的容器的设备。特别是本发明涉及用于处理嗜好品、尤其是酒精的和非酒精的饮品的一种方法和一种设备。在此，借助于过程液体在至少一个处理区中处理食物或容纳食物用的容器，其中，所述过程液体在从所述一个或多个处理区中导出之后为了再利用在所述方法中至少部分地在回路中又输送给所述一个或多个处理区。为了清洁和消毒，将至少部分地在回路中引导的过程液体的至少一个部分量或全部量用于形成过程液体的至少一个流，并且所形成的所述至少一个流借助于至少一个膜式过滤装置过滤和/或借助于至少一个UV(紫外线)照射装置照射。

背景技术

用于处理食物和/或容器的方法或设备在不同的变型方案中由现有技术已知。在此，经常对产品、例如食物和/或容器借助于经调温的过程液体进行处理，例如在对食物产品巴氏消毒时在所谓的巴氏消毒器中是所述情况。在大多情况下，作为过程液体使用间接作用到产品上或者说直接作用到容器上的水或含水溶液。

为了避免大量的废液或者说废水，过程液体或者说过程用水经常至少部分地在回路中引导穿过设备或者说处理区，过程液体则以循环方法再利用。然而，这个流程引起对过程液体的污染或脏污的潜在性提高、尤其是病菌或病原体微生物的增长的危险提高。用于处理产品或容器的设备在大多情况下是灵活的，亦即绝对不给出具有受控制的空气循环或类似物的条件。除了环境空气之外，存在其他污染源和病菌源，例如操作人员或其他人员、用于容器或产品的输送元件、用于过程液体的可能存在的冷却装置、尤其是空气冷却的冷却塔、或新引入到所述方法或所述设备中的过程液体本身。另外，污物可能由处理过程本身输入，例如由于容器损坏和过程液体被产品污染，或者由于容器外侧的颗粒、例如彩色颗粒或类似物的脱落。

在过去提出一些用于将污物从过程液体中去除的方法。在这里，涉及用于去除相对粗的或大的颗粒、例如碎玻璃、沙、砾石和类似物的过滤措施。作为示例指出EP2722089A1。在EP2722089A1中描述一种用于对容器中的产品进行热处理的设备。在此，容器以过程液体喷洒或喷射，并且过程液体、例如水为了至少部分的再利用在循环回路中引导。为了清洁过程液体使用重力沉积装置，借助于该重力沉积装置可以分离粗粒状的或大的颗粒、如碎玻璃或沙。

由现有技术已知的方法例如描述用于将相对大的颗粒从过程液体中分离的过滤方法，其借助于分离设备、例如传统的筛子、筛带或插板式筛网、或甚至沉积装置。

这些由现有技术已知的措施然而不适用于将具有相对小的颗粒尺寸的污物从过程液体中去除。这特别涉及这样的颗粒污物，所述颗粒污物不能通过传统的滤筛和其他分离设备去除，或者说例如不从过程用水流中沉淀或仅非常缓慢地从过程用水流中沉淀。另外，微生物或病原体病菌因此不能充分地从过程液体或过程用水中去除。尤其是在先已知的措施不是防止或至少降低微生物或病菌菌落的增加或增长的有效手段。为此，需要广泛地使用对病菌解除起作用的化学品、例如氯或氯化剂，所述化学品可能绝大部分是对健康有害的和对环境有害的。此外，使用化学品用于消毒通常与高成本相关联。

此外，在这样的用于处理产品或食物的设备或装置中至少在部分区域中给出这样的条件，所述条件有利于过程液体或过程用水中的微生物的增长或增加，例如基于特别合适的促进增长的温度。在此，这些微生物、例如细菌、真菌孢子、但还有病毒可以不仅随着新鲜的过程用水、亦或也通过操作人员或其他人员引入到设备中。在此，原则上不可以完全排除微生物在处理的过程中到达容器的外侧上并且在那里至少部分地在处理过程之后还残留。

在借助于传统的筛进行过滤方面不利的在典型过程用水中的颗粒尺寸分配视为特别有问题的。尤其是化学品、例如表面活性剂的使用有利于非常小的颗粒尺寸，它们利用传统的分离设备不能或仅能不充分地从过程液体中去除。最后，生产运行或者说处理运行在目前已知的用于处理产品或容器的方法中必须在相对短的间隔内中断，以便对处理设备进行清洁和消毒，在所述方法中，过程液体至少部分地在回路中引导。这样的清洁和消毒过程通常是非常耗费的，并且尤其是导致生产损耗，并且与此关联地导致经济损耗。

发明内容