[发明专利]用于处理食物和/或用于容纳食物的容器的方法和设备

说明书

本发明涉及一种方法以及一种设备，用于处理食物和/或用于容纳食物的容器。在至少一个处理区(4)中利用过程液体(3)处理食物和/或容器(2)，其中过程液体(3)在对食物和/或容器(2)进行处理之后至少部分地在回路中回输到所述一个处理区(4)或多个处理区(4)中。这里设定，在连续的处理运行中每单位时间将过程液体(3)的至少部分量或全部量用于形成过程液体(3)的至少一个流(20)，借助于至少一个膜式过滤装置(19)过滤所形成的流(20)，并且经过滤的流(46)至少部分地重新输送给包含和/或引导过程液体(3)的元件(8)和/或处理区(4)。

技术领域

本发明涉及一种用于处理食物和/或用于容纳食物的容器的方法，以及一种用于处理食物和/或用于容纳食物的容器的设备。本发明尤其是涉及用于处理嗜好品、尤其是酒精的和非酒精的饮料的方法和设备。这里借助于过程液体在至少一个处理区中处理食物、尤其是嗜好品或用于容纳食物的容器。按照本发明在处理运行中，将至少部分地在回路中引导的过程液体的至少部分量或全部量用于形成过程液体的至少一个流，并且借助膜式过滤装置对其进行过滤。

背景技术

用于处理产品和/或容器的方法或设备由现有技术以不同的变型方案已知。这里通常借助经调温的过程液体对产品、例如食物，和/或容器进行处理，如例如在所谓的巴氏杀菌器中对食物产品进行巴氏杀菌时就是这种情况。在大多情况中，作为过程液体使用间接作用于产品或直接作用于容器的水或含水溶液。

为了避免产生大量的废液或废水，通常至少部分循环地引导过程液体或工艺用水通过设备或处理区，就是说在循环方法中重复使用过程液体。这种处理方式当然会导致过程液体发生污染或沾污的可能性提高。用于处理产品或容器的设备在大多情况下是可靠近的，就是说不存在进行有控制的空气循环或类似情况的条件。附加于环境空气存在其他的污物源，例如操作人员或其他人员、用于容器或产品的输送元件、用于过程液体的可能存在的冷却设备、尤其是空气冷却的冷却塔、或者也可能是新引入所述方法或设备中的过程液体本身。此外可能由于处理过程本身发生污染物的进入，例如由于容器的损坏和过程液体被产品的污染，或者尤其从容器外侧上脱落的颗粒、例如颜料颗粒或类似物。

在过去提出一些用于从过程液体中去除污染物的方法。这些方法涉及用于去除较为粗大的或大的颗粒、例如碎玻璃、沙、砾石和类似物的过滤措施。作为示例举出EP 2 722089 A1。EP 2 722 089 A1中记载了一种用于对容器中的产品进行热处理的设备。这里，用过程液体所述容器进行喷洒或喷射，并且为了至少部分地再利用，在循环回路中引导过程液体、例如水。为了净化过程液体，使用重力沉积装置，借助所述重力沉积装置可以分离粗粒状的或大的颗粒、如碎玻璃或沙。

由现有技术已知的方法描述了用于借助于分离装置、例如常规的筛子、筛带或插板式筛网或还有沉积装置从过程液体分离较大颗粒的过滤方法。

但由现有技术已知的这些措施不适于污染物从过程液体中去除尤是具有较小粒度的颗粒。这特别涉及这样的颗粒污染物，所述颗粒污染物通过常规的滤筛和其他的分离装置无法去除，或例如不能或只能非常缓慢地从工艺用水流中沉积出来。

特别是尤其是在用于借助于过程液体或工艺用水对产品或容器进行热处理的设备中，随着时间微生物在工艺用水中会显著增加。这里，这些微生物、例如细菌、真菌孢子、但也还有病毒可能随着新鲜的工艺用水、或者也可能由操作人员或其他人员引入设备中。接下来例如也可以出现藻类形成或藻类生长。在热处理中，工艺用水通常至少具有局部的甚至还有利于微生物生长或增殖的温度。这里，原则上不可以完全排除，例如在处理的过程中细菌繁殖物到达容器的外侧上，并且在处理过程之后还至少部分地保留在那里。