[发明专利]基于咖啡的提取物和粉末的制备

权利要求书

1.一种制备富含抗氧剂的粉末的方法，包括步骤：

提供去豆的咖啡果；

用包括柠檬酸和抗坏血酸的包衣液迅速接触去豆的咖啡果，得到涂布的去豆的咖啡果；和

在基本上无氧条件下使所述涂布的去豆的咖啡果脱水。

2.权利要求1的方法，其中在咖啡果被去豆之后一分钟之内用所述包衣液接触去豆的咖啡果。

3.权利要求1的方法，进一步包括在将所述涂布的去豆的咖啡果脱水之前将它们迅速贮存在基本上无氧且冷藏条件下的步骤。

4.权利要求3的方法，其中将所述涂布的去豆的咖啡果贮存在基本上无氧条件下包括：

在所述咖啡果被去豆之后，迅速将所述涂布的去豆的咖啡果置于容器中，得到装满的容器；

从所述装满的容器除去氧气；和

密封所述装满的容器。

5.权利要求3的方法，其中在所述咖啡果被涂布之后五分钟之内密封所述容器。

6.权利要求3的方法，其中冷藏条件包括低于约32°F的温度。

7.权利要求1的方法，进一步包括预煮所述涂布的去豆的咖啡果的步骤。

8.权利要求7的方法，其中预煮包括将所述涂布的去豆的咖啡果暴露于约190°F温度的水约45秒。

9.权利要求1的方法，进一步包括用包括柠檬酸和抗坏血酸的溶液接触所述涂布的去豆的咖啡果的步骤。

10.权利要求9的方法，其中用包括柠檬酸和抗坏血酸的溶液接触所述涂布的去豆的咖啡果约1-2分钟。

11.权利要求1的方法，其中使所述涂布的去豆的咖啡果脱水的步骤包括使所述涂布的去豆的咖啡果经受约135°F的温度约10-12小时。

12.权利要求1的方法，进一步包括研磨干燥的去豆的咖啡果以形成粉末的步骤。

13.权利要求1的方法，进一步包括用富含抗氧剂的咖啡提取物接触脱水的去豆的咖啡果的步骤。

14.权利要求1的方法，其中包括抗坏血酸和柠檬酸的组合物包括每加仑水约15克抗坏血酸和7克柠檬酸。

15.一种制备富含抗氧剂的粉末的方法，包括步骤：

提供去豆的咖啡果；

将包括柠檬酸和抗坏血酸的包衣液迅速施用于所述去豆的咖啡果，得到涂布的去豆的咖啡果；

此后，将所述涂布的去豆的咖啡果迅速置于容器中，得到充满的容器；

从所述充满的容器除去氧气；和

密封所述充满的容器；

将所述充满的容器贮存在冷藏条件下；

从贮存处移出所述涂布的去豆的咖啡果；

在基本上无氧条件下预煮所述涂布的去豆的咖啡果；

在基本上无氧条件下使所述涂布的去豆的咖啡果脱水，提供脱水的咖啡果；和

通过用富含抗氧剂的咖啡提取物接触脱水的去豆的咖啡果富集所述脱水的咖啡果。

16.一种制备富含抗氧剂的咖啡提取物的方法，包括步骤：

提供去豆的咖啡果；

用包括柠檬酸和抗坏血酸的包衣液接触所述去豆的咖啡果，得到涂布的去豆的咖啡果；和

从所述涂布的去豆的咖啡果提取抗氧剂，得到提取物和经提取的咖啡果。

17.权利要求16的方法，进一步包括在从果萃取抗氧剂之前，将所述果迅速贮存在基本上无氧且冷藏条件下。