[发明专利]一种普洱熟茶堆子味处理方法在审
申请号: | 201610000482.X | 申请日: | 2016-01-04 |
公开(公告)号: | CN105580924A | 公开(公告)日: | 2016-05-18 |
发明(设计)人: | 诸葛利权 | 申请(专利权)人: | 西双版纳勐海神益茶业有限公司 |
主分类号: | A23F3/08 | 分类号: | A23F3/08 |
代理公司: | 北京纽乐康知识产权代理事务所(普通合伙) 11210 | 代理人: | 杨忠孝 |
地址: | 666299 云南省*** | 国省代码: | 云南;53 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 普洱 熟茶堆子味 处理 方法 | ||
1.一种普洱熟茶堆子味处理方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:
1)对普洱茶进行发酵处理,堆高控制在40㎝,在发酵堆上加盖湿布进行保温、保湿;
2)第一阶段温度和湿度控制,初始发酵温度控制在55-60℃,湿度控制在140-145℉,发酵时间为15天,期间在第7天进行一次翻堆,第15天进行一次解块;
3)第二阶段温度控制在50-55℃,湿度控制在130-135℉,发酵时间为15天,期间在第5、10天分别进行一次解块,第15天进行一次翻堆;
4)第三阶段温度控制在40-45℃,湿度控制在110-120℉,发酵时间为10天,期间在第5、10天分别进行一次翻堆;
5)第四阶段温度控制在30-35℃,湿度控制在90-100℉,5天进行一次翻堆,共进行两次翻堆;及
6)发酵后进行开挖堆子,高度为1m,每4-5天翻一次并连续4次,然后进行出堆。
2.根据权利要求1所述的普洱熟茶堆子味处理方法,其特征在于,进一步包括:
1)普洱熟茶出堆后进行分筛,分筛拼堆分级后,根据堆味的大小进行干燥,让普洱熟茶干燥后含水分在6%-8%;
2)干燥的产品进行摊凉,堆高不高于10㎝,经多次翻堆,使其自然摊凉干燥;
3)摊凉后的普洱熟茶放在蒸汽口过蒸汽,普洱熟茶整体颜色变深,出现水汽即可;及
4)蒸好的普洱熟茶再次进行晾干。
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