[发明专利]一种普洱熟茶堆子味处理方法

权利要求书

1.一种普洱熟茶堆子味处理方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

1）对普洱茶进行发酵处理，堆高控制在40㎝，在发酵堆上加盖湿布进行保温、保湿；

2）第一阶段温度和湿度控制，初始发酵温度控制在55-60℃，湿度控制在140-145℉，发酵时间为15天，期间在第7天进行一次翻堆，第15天进行一次解块；

3）第二阶段温度控制在50-55℃，湿度控制在130-135℉，发酵时间为15天，期间在第5、10天分别进行一次解块，第15天进行一次翻堆；

4）第三阶段温度控制在40-45℃，湿度控制在110-120℉，发酵时间为10天，期间在第5、10天分别进行一次翻堆；

5）第四阶段温度控制在30-35℃，湿度控制在90-100℉，5天进行一次翻堆，共进行两次翻堆；及

6）发酵后进行开挖堆子，高度为1m，每4-5天翻一次并连续4次，然后进行出堆。

2.根据权利要求1所述的普洱熟茶堆子味处理方法，其特征在于，进一步包括：

1）普洱熟茶出堆后进行分筛，分筛拼堆分级后，根据堆味的大小进行干燥，让普洱熟茶干燥后含水分在6％-8％；

2）干燥的产品进行摊凉，堆高不高于10㎝，经多次翻堆，使其自然摊凉干燥；

3）摊凉后的普洱熟茶放在蒸汽口过蒸汽，普洱熟茶整体颜色变深，出现水汽即可；及

4）蒸好的普洱熟茶再次进行晾干。