[发明专利]青钱柳面条及其制备方法

权利要求书

1.一种青钱柳面条，其特征在于由下列原料制作而成：面粉110~120kg、糯米粉1~2kg、青钱柳叶粉3~4kg、青钱柳树皮粉0~0.5kg、青钱柳树根粉0~0.5kg、碱0.6~0.7kg、盐3~4kg、醪糟液1~2kg、水45~50kg。

2.如权利要求1所述的青钱柳面条，其特征在于由下列原料制作而成：面粉115g、糯米粉1.5kg、青钱柳叶粉3.5kg、青钱柳树皮粉0.25kg、青钱柳树根粉0.25kg、碱0.65kg、盐3.5kg、醪糟液1.5kg、水47kg。

3.一种制备权利要求1或2所述的青钱柳面条的方法，其特征在于包括以下步骤：

1）将青钱柳叶洗净、放入40~42℃的水中涮捞3~5min，叶子萎蔫变色立即捞出进行手工揉捻20~30min，待青钱柳叶成半软状态时停止揉捻；摊凉20~30分钟，待充分凉透后进行二次揉捻15~30min，青钱柳叶成全软出水状态时停止揉捻；在室温下晾干后粉碎成粉末，备用；

2）将青钱柳树皮、树根洗净后用食盐软化50~60min，用清水涮净后蒸制20~30min，晾干后粉碎成粉末，备用；

3）将醪糟打浆过滤，取滤液，备用；

4）将碱、盐、醪糟液加水溶解，制成醪糟水溶液；

5）将面粉、糯米粉、青钱柳叶粉、青钱柳树皮粉、青钱柳树根粉混匀，加入醪糟水溶液并揉成面团，熟化10～15分钟后用揉面机进行揉面10~15分钟，再熟化5~10分钟后，二次揉面5分钟，然后将二次揉面后的面团进行粉碎、压片、切条、干燥制成面条。