[发明专利]指示地理标志食品的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品质量控制技术领域，特别是涉及一种指示地理标志食品的方法。

背景技术

很多产品的品质与其生产产地有密切联系，当产地变更时，产品的品质有很大的变化，产地环境是这类产品品质保证的重要因素，习惯上将这类产品称为原产地产品。如平遥牛肉、陕西苹果、金华火腿，丹江口翘嘴鲌、帕尔玛火腿等就是其中的典型代表。为保障品质具有产地关联性产品的质量，世界各国在这类产品质量控制中引入了“地理标志”以区别与其他雷同产品。该类产品的产区需要通过严格认定，认定后的产地习惯上称为注册指定原产地(registered designation of origin，RDO)，该产地生产的该类产品在销售时可在包装上标注区别于其他雷同产品的标示称为地理标志。WTO《与贸易有关的知识产权协议》将地理标志定义为识别质量与品质与生产产地密切相关的货物来源于特定地理区域的标识。地理标志是一种与版权、商标、专利、商业秘密等并列的知识产权。我国在《地理标志产品保护规定》中将地理标志产品定义为“产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品”。

地理标志产品包括来自特定地区的种植、养殖产品及(部分)原料来自该地区且在当地按照特定工艺生产和加工的产品。截止2013年，我国认证通过的地理标志产品共700多个，其中食品或农产品占75.1％。但随着我国地理标志产品数量的急剧增多，地理标志保护技术的缺失越来越突出。与发达国家和地区相比，我国在这方面的研究还很滞后，开发能够指示地理标志产品的技术是地理标志保护重点。

现有技术对地理标志产品鉴别，主要是从感官评价、理化特色指标分析、微量元素分析等方面进行。其中感官评价通常是以“人”为工具，利用人的眼睛、鼻子、嘴巴、手及耳朵，并结合心理、生理物理、化学及统计学等学科，对食品进行定性、定量的测量与分析，更多的通过文字描述产品的品质特征。但人的感觉器官的灵敏度易受到外界因素的干扰，从而影响评定提准确性，使评价测试结果可能会出现时间差异、人员差异、环境差异等。

发明内容

本发明的目的是提供一种指示地理标志食品的方法，以解决现有技术对地理标志食品鉴别依赖人的感觉器官的灵敏度，使评价测试结果可能会出现时间差异、人员差异、环境差异的技术问题。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种指示地理标志食品的方法，包括以下步骤：

步骤1，检测地理标志食品样品的δ¹³C和δ¹⁵N含量数据；

步骤2，采集地理标志食品所对应生物的主要食料，并检测每种食料的δ¹³C和δ¹⁵N含量数据；

步骤3，步骤1和步骤2获得的数据利用混合模型处理，确定该地理标志食品样品的不同食料分配比例图；

步骤4，检测待测食品的δ¹³C和δ¹⁵N含量数据；

步骤5，步骤4和步骤2获得的数据利用混合模型处理，确定该待测食品的不同食料分配比例图；

步骤6，对比地理标志食品样品的不同食料分配比例图和待测食品的不同食料分配比例图，如果二者一致则待测食品的产地与地理标志食品为同一产地，如果二者不一致则待测食品的产地与地理标志食品为不同产地。

本发明如上所述的指示地理标志食品的方法，优选地，步骤3和步骤5中，利用统计分析软件R和混合模型对数据进行处理，确定不同食料分配比例图。

本发明如上所述的指示地理标志食品的方法，优选地，所述地理标志食品为动物源性产品。

本发明如上所述的指示地理标志食品的方法，优选地，所述地理标志食品为鲍鱼、牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉、鱼肉。

本发明如上所述的指示地理标志食品的方法，优选地，所述地理标志食品为鲍鱼时，地理标志食品的主要食料包括鲍鱼饲料、龙须菜、海带、石莼、附着藻类和POM。

本发明的有益效果是：

1、本发明利用了贝叶斯混合模型分析食物源得出地理标志食品样品的不同食料分配比例图；

2、利用本发明方法对待测产品进行原产地检测方法简单，成本低廉；

3、利用本发明方法对待测产品进行原产地检测结果精确，能有效指示地理标志产品。

本发明方法与目前已有的稳定同位素方法的优点：