[发明专利]一种人参木瓜酵素奶片及其制备方法

权利要求书

1.一种人参木瓜酵素奶片，其特征在于：其各组分按质量计为木瓜35％-58％、人参 10％-30％、脱脂乳粉10％-30％、蛋白酶0.15％-0.25％、淀粉酶0.15％-0.25％、脂肪酶0.08 ％-0.12％、纤维素酶0.15％-0.25％、甘露醇2％-4％、山梨糖醇2％-4％，益生菌0.003％ -0.006％。

2.根据权利要求1所述人参木瓜酵素奶片，所述益生菌为保加利亚乳杆菌、嗜热链 球菌、双歧杆菌或嗜酸乳杆菌。

3.根据权利要求1或2所述人参木瓜酵素奶片的制备方法，其特征在于，步骤如下：

1)将木瓜去皮、去籽、破碎、打浆；五年生人参粉碎至100目-150目，备用；

2)将脱脂乳粉、人参粉、水按照质量比为1:1:10-20配制成人参脱脂乳，按脱脂乳粉 质量向人参脱脂乳中添加6％-18％甘露醇、6％-18％山梨糖醇，搅拌均匀，80℃-95℃加热 10min-30min进行灭菌，冷却至室温，得人参乳液，备用；

3)按人参粉和木瓜质量比为1:15-36，添加经处理后的木瓜，与人参乳液混合均匀；

4)添加0.003％-0.006％的益生菌，搅拌均匀，36℃-45℃发酵36-72h；

5)-80℃预冻12h-24h，冷冻干燥1-2d，备用；

6)按冷冻干燥后粉的质量添加蛋白酶0.15％-0.25％，淀粉酶0.15％-0.25％、脂肪酶 0.08％-0.12％、纤维素酶0.15％-0.25％，混合均匀，压片制成人参木瓜酵素奶片，密封包 装。