[发明专利]一种健脑保健榛子巧克力酱及制备工艺

说明书

技术领域

本发明提供一种健脑保健榛子巧克力酱，以榛子为原料生产坚果巧克力酱，同时还公开了其制备工艺，属于保健食品技术领域。

背景技术

近几年，随着人们生活水平的提高，以坚果为原料的食品发展很快，随着人们早餐的更加营养化的需要，配合面包牛奶的早餐产生出包括核桃巧克力酱，花生巧克力酱，蓝莓果酱，草莓果酱等果酱。由于榛子中含有大量不饱和脂肪酸以及各种维生素，蛋白，对身体益处很大。榛子是近几年开始走向人们生活，由于产量低，价格昂贵，以往只以果仁为消费。榛子营养丰富，榛子仁含脂肪50.6%-63.8%，碳水化合物16.5%，蛋白质16.2-18.0%，膳食纤维8.2%-9.6%，还含有多种维生素，其中维生素E含量高达17%，以及抗癌化学成分紫杉醇。榛子里面含有丰富的蛋白质，维生素，甾醇，钙，铁可以起到提高智力，促进儿童骨骼发育，保健降血脂，降血糖，补充维生素的作用。

发明内容

本发明提供一种健脑保健榛子巧克力酱，以榛子为原料制备的保健食品，可以提高免疫力，促进骨骼生长，促进脑部发育，提高智力，降血糖血脂，抗癌保健的功效。

发明所述的一种健脑保健榛子巧克力酱，其特征在于主要是由以下原料按重量份数比制成的：

榛子：20~40、松茸粉：0.05~0.1、核桃：5~10、芝麻：1~2、糖粉：1~3，可可粉：0.4~1、大豆磷脂：0.5~1、鲑鱼油：0.3~0.7。

本发明所述的一种健脑保健榛子巧克力酱的制备工艺，包括以下步骤：

按比例称取上述原料，将榛子，核桃，脱壳去表皮，芝麻一起磨浆粉碎成100~200目细浆，加入糖粉、大豆磷脂、鲑鱼油，可可粉、松茸粉，混合均匀，按常规的坚果果酱制作工艺制成相应的保健食品。

【用法用量】口服；2次/日；15~20g/次。

本发明的药理药性如下：

榛子：含有紫杉醇成分，有效抗癌效果；多种维生素，可以提高免疫力，榛子中含有1%以上钙，铁微量元素，能够促进骨骼和大脑智力发育。并且榛子粕中还含有大量不饱和甘油酸，甾醇，具有调节胆固醇，降血脂作用。松茸：是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸，14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，食之具有强精补肾，健脑益智和抗癌等作用。鲑鱼油：鲑鱼是三文鱼、鳟鱼和鲑鱼三大类的统称。鲑鱼油含有EPA与DHA等不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸；EPA被称为“血管清道夫”，它具有疏导清理心脏血管的作用，从而防止多种心血管疾病；DHA是大脑细胞形成发育及运作不可缺少的物质，能活化衰弱的视网膜细胞，起补脑健脑以及提高视力，防止近视眼的作用。大豆磷脂：磷脂是所有生命细胞的主要构成成分，对促进细胞组织的新陈代谢，维持细胞膜的正常结构与功能有重要的生理作用。卵磷脂能使细胞活性化，是构成人体的动力来源。大豆磷脂能有效提高脑机能，卵磷脂能加强大脑神经元之间信息传递，加快记忆，使思维能力和智商维持较高水平。磷脂能降低血清胆固醇水平，并能溶解残留在血管壁上的胆固醇，从而起到预防心脑血管疾病功效。卵磷脂与维生素E具有相辅相成作用，能增强抗氧化活性。核桃、芝麻：这两种物质营养非常丰富，特别是不饱和脂肪酸含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对於治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好。核桃有益大脑的真正原因是核桃仁中富含磷脂，磷脂在体内通过转换能够起到活跃大脑神经的作用，从而使人体保持充沛的精力和良好的记忆力。用上述原料协同配伍，相须相使，健脑增智、疏肝解郁、健脾降火和血散淤等功效，调理血气、促进血液循环、能活血化瘀、可缓和情绪、调整内分泌，发挥提高免疫力，提高智力，延缓大脑衰老，降血糖血脂，抗癌保健的功效。