[发明专利]一种镶丝豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201610009385.7 | 申请日： | 2016-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN105638920A | 公开（公告）日： | 2016-06-08 |
| 发明（设计）人： | 付景文 | 申请（专利权）人： | 新疆恒兴源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 841000 新疆维吾尔自治区巴音*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种镶丝豆腐及其制备方法，其特征在于：主要工艺步骤主要包括，a．取熟豆浆，混合有色果蔬汁,将混合液平铺在平锅底部，加热至饼状后取出，切丝备用；b．取熟豆浆加热后，加入凝固剂静置，将步骤a中的彩色丝加入并轻柔搅拌，再经过静置、蹲脑、上脑后形成成品豆腐。
2.根据权利要求1所述的一种镶丝豆腐及其制备方法，其特征在于:步骤a中熟豆浆的浓度为10-11Be，熟豆浆为3-4份，有色果蔬汁1份；步骤b中熟豆浆的浓度为7-8Be。
3.根据权利要求2所述的一种镶丝豆腐及其制备方法，其特征在于:步骤a中混合液平铺在平锅底部1-2mm厚，加热温度为150-250℃，加热时间为2-3min。
4.根据权利要求3所述的一种镶丝豆腐及其制备方法，其特征在于:步骤b中先静置时间为2-5min，再静置时间为4-5min。
5.根据权利要求1-4任一项所述的一种镶丝豆腐及其制备方法，其特征在于:所述有色果蔬汁未经过滤。
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