[发明专利]含山葵颗粒的青芥辣及其制备方法

权利要求书

1.一种含山葵颗粒的青芥辣，其特征在于，按重量计：干制辣根粉15-22份；干制芥末粉2-4份；山葵颗粒10-20份；色拉油5-7份；山梨糖醇40-55份；盐6-8份；葡萄糖0.4-1份；柠檬酸溶液0.1-0.3份；水3-6份；芥末精油1-1.5份；柠檬黄0.002-0.003份；亮蓝0.0003-0.0005份；

所述山梨糖醇为70％的山梨糖醇水溶液；

所述山葵颗粒的制备方法如下：

a、首先把干山葵片10-20份，用7.68％浓度的柠檬酸溶液0.1-0.3份浸泡，置于阴暗处，使用塑料袋(1)将浸泡物密封好，排除袋内空气，浸泡12h以上；

b、将上述浸泡好的山葵片同塑料袋(1)置于-10℃～-15℃环境中放置24h；

c、使用胶体碾磨机(2)将冷冻好的山葵片进行粉碎至直径为1mm-2mm的颗粒，待冷冻的山葵全部自然解冻待用。

2.根据权利要求1所述的含山葵颗粒的青芥辣的制备方法，其特征在于采取以下步骤；

a、首先把干山葵片10-20份，用7.68％浓度的柠檬酸溶液0.1-0.3份浸泡，置于阴暗处，使用塑料袋(1)将浸泡物密封好，排除袋内空气，浸泡12h以上；

b、将上述浸泡好的山葵片同塑料袋(1)置于-10℃～-15℃环境中放置24h；

c、使用胶体碾磨机(2)将冷冻好的山葵片进行粉碎至直径为1mm-2mm的颗粒，待冷冻的山葵全部自然解冻待用；

d、将干制辣根粉15-22份，干制芥末粉2-4份，色拉油5-7份；盐6-8份，葡萄糖0.4-1份，柠檬酸0.1-0.3份，水3-6份，山梨糖醇15-20份，投入混料罐搅拌机(3)中，搅拌20分钟；

e、将制备解冻好的山葵颗粒10-20份，山梨糖醇15-20份，芥末精油1-1.5份，柠檬黄0.002-0.003份，亮蓝0.0003-0.0005份，投入混料罐搅拌机(3)中继续搅拌20分钟；

f、投入剩余山梨糖醇10-15份，再搅拌5分钟后，开启真空泵(4)5分钟并持续搅拌20分钟后关闭混料罐搅拌机(3)；

g、将搅拌好的产品用微生物、辣度检验仪(5)进行检验，当满足产品质量指标后用灌装机(6)灌装入库。