[发明专利]一种养生带壳咸脆花生的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其是一种养生咸脆花生的制作方法。

背景技术

花生，原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“长寿果”。花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，可提供8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等有利人体健康的物质，它的营养价值绝不低于牛奶、鸡蛋或瘦肉。

花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿。花生具有强化表皮组织及防止细菌入侵的功效，可用于防治皮肤老化、湿疹、干癣及其他皮肤病。花生具有止血功效，其外皮含有可对抗纤维蛋白溶解的成分，可改善血小板的质量，加强毛细血管的收缩功能，可用于防治血友病、原发性或继发性血小板减少性紫癜，对手术后出血、肿瘤出血及肠胃等内脏出血也有防治的功效。花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的弹性，预防心脏病、高血压、脑溢血的产生，防止胆固醇在血管中沉淀、堆积而引起的动脉硬化。花生不管从药用还是食用价值来说对人体都有一定的作用。

现有的市场上用花生作为原料开发出来的产品各式各样都有，由于花生取得容易，产量多，被广泛运用，在现代化的时代生产出来的带壳花生产品，基本都被机械化。使用机械化生产的花生产品，在生产过程中，外壳受到机器的外力的敲打，相对破壳率高，使得花生仁受污染。另外虽然经过机器烘烤的花生可以达到酥脆的效果，但其内毒素含量也较高。

随着经济水平的提高，人们对物质水平追求也大大提高，大家对手工制作、原汁原味、保健养生越来越重视，进而传统制作再次兴起。现结合科学技术的方法，如何在原有传统制作上做改良，使得花生产品不失原价值、口感的情况下，增添更多保健功效的花生产品的制作方法受到广大消费者的关注。

发明内容

基于现有技术存在上述问题，本发明提供一种养生带壳咸脆花生的制作方法，其先将晒干后的花生、八角茴香、小茴香、食盐充分浸泡后共同煮熟冷却后晒干而成，本发明所制得的咸脆花生产品香脆可口、含内毒素低，加入的小茴香，使其具有散寒止痛、理气和胃的功效，结合食盐还增添了暖肾的功效。

一种养生带壳咸脆花生的制作方法，其包括以下步骤：

步骤S1，将新鲜生花生在太阳下暴晒3-5天；

步骤S2，将晒干的花生用井水清洗后浸泡12-15小时；

步骤S3，将浸泡的水倒掉，再倒入新鲜的井水，加入八角茴香、小茴香、食盐充分搅拌，静置浸泡12-15小时；

步骤S4，将步骤S3所得的咸脆花生半成品倒入锅内，加盖猛火蒸煮20-30分钟，停火后焗20-30分钟；

步骤S5，将步骤S4所得的咸脆花生半成品倒出自然冷却，沥干水后均匀摊开在圆筲箕上，在烈日下爆晒5-7天，即得养生带壳咸脆花生。

所使用的原料重量份数如下：新鲜生花生4000-5000、八角茴香10-20、小茴香10-20、食盐30-40。

本发明的有益效果是：所制得的咸脆花生产品香脆可口，含内毒素低，加入的小茴香有散寒止痛，理气和胃的功效，结合食盐还增添了暖肾的功效。长期坚持少量食用，对于治疗寒疝腹痛、睾丸偏坠、痛经、少腹冷痛、脘腹胀痛有一定的帮助，加上花生能滋养补益，促进脑细胞发育，增强记忆的功能，有助于延年益寿，能适用于营养不良、脾胃失调等症。

具体实施方式

下面以两个实施例对本发明作进一步详细的说明，但应当说明，本发明的保护范

围不仅仅限于此。

实施例1：

一种养生带壳咸脆花生的制作方法，其制作步骤如下：

（1）将新鲜生花生在太阳下暴晒3天；

（2）将晒干的花生称取4000g，放入桶里，取井水清洗后浸泡12小时；

（3）将浸泡的水倒掉，重新换新鲜的井水，加入八角茴香10g、小茴香10g、食盐30g充分搅拌后静置浸泡12小时，使得配料的成分充分与花生米结合；

（4）将步骤（3）所得的咸脆花生半成品倒入锅内，加盖猛火蒸煮20分钟，停火后焗20分钟；

（5）将步骤（4）所得的咸脆花生半成品倒出自然冷却，沥干水后均匀摊开在圆筲箕上，在烈日下爆晒5天，即得养生带壳咸脆花生。

实施例2：

一种养生带壳咸脆花生的制作方法，其制作步骤如下：

（1）将新鲜生花生在太阳下暴晒5天；

（2）将晒干的花生称取5000g，放入桶里，取井水清洗后浸泡15小时；