[发明专利]一种卤菜配方

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域吗，尤其是涉及一种适用于肉制品的卤菜配方。

背景技术

牛羊肉、猪蹄等家禽是人们餐桌上必不可少的美味佳肴，随着经济的发展， 人们对饮食的要求也越来越多元化，因此各种油炸、蒸、炒、卤等对食物的不同 处理方式，也越来越受到人们的欢迎；对于家禽类采用卤的加工方式更是许多人 的首选，但是按照市场上的卤菜配方调制出来的食物或者市售的各种卤味产品口 感较差、存放的时间也不长，很多商家为使自家的卤制品看上去颜色光鲜、会添 加过量添加剂，不利于人们的身体健康。

因此，想要克服上述现有技术的缺陷，真正研制出一种好的卤菜配方，使用 此配方卤制的肉制品口感好、自然状态下保存较长的时间、同时具有保健的功效， 令人食后回味无穷。

发明内容

针对上述现有技术存在的缺陷，本发明提供一种可满足大众口味的卤菜配 方。

为达到上述目的，本发明采用的技术方案为：一种卤菜配方，各组分依次包 括：丁香95-105g，八角290-305g，陈皮90-105g，桂皮245-255g，当归95-110g， 紫草95-110g，川芎48-52g，人参须95-105g，季草95-105g，三奈95-105g， 胡椒45-52g，山楂95-105g，黄花95-105g，五加皮95-105g，月桂叶140-155g， 千里香95-105g，花椒195-205g，砂仁95-105g，毛桃95-105g，甘草95-105g， 枸杞95-110g,白芷95-105g，桂枝145-155g，玉果70-80g，干朝天椒195-210g， 老姜740-760g，凉姜145-155g。

进一步的，所述各组分重量为：丁香100g，八角300g，陈皮100g，桂皮250g， 当归100g，紫草100g，川芎50g，人参须100g，季草100g，三奈100g，胡椒 50g，山楂100g，黄花100g，五加皮100g，月桂叶150g，千里香100g，花椒200g， 砂仁100g，毛桃100g，甘草100g，枸杞100g，白芷100g，桂枝150g，玉果75g， 干朝天椒200g，老姜750g，凉姜150g。

进一步的，所述卤菜配方还包括罗汉果和小豆蔻，且两者的重量配比分别为： 罗汉果95-105g，小豆蔻95-105g。

进一步的，所述罗汉果和小豆蔻的重量为：罗汉果100g、小豆蔻100g。

与现有的卤菜配方相比，本发明具有以下的有益效果：

1、使用本发明提供的卤菜配方卤制的食物口感鲜美、风味独特，能够充分迎合 大众口味，让消费者久吃不腻；

2、不含任何添加剂，通过配方中的山楂、黄花、枸杞、玉果以及凉姜各组分的 综合作用，实现自然防腐，即使在炎热的天气，也可放置一整天不变质；

3、本卤菜配方中的当归、川芎、罗汉果、人参须、三奈、砂仁以及白芷的组分 多食有益，对人体起到保健的作用。

具体实施方式

实施例1

各组分的重量为：丁香100g，八角300g，陈皮100g，桂皮250g，当归100g， 小豆蔻100g，紫草100g，川芎50g，罗汉果100g，人参须100g，季草100g，三 奈100g，胡椒50g，山楂100g，黄花100g，五加皮100g，月桂叶150g，千里香 100g，花椒200g，砂仁100g，毛桃100g，甘草100g，枸杞100g，白芷100g， 桂枝150g，玉果75g，干朝天椒200g，老姜750g，凉姜150g。

实施例2

各组分的重量为：丁香95g，八角290g，陈皮90g，桂皮245g，当归95g， 小豆蔻95g，紫草95g，川芎48g，罗汉果95g，人参须95g，季草95g，三奈95g， 胡椒45g，山楂95g，黄花95g，五加皮95g，月桂叶140g，千里香95g，花椒 195g，砂仁95g，毛桃95g，甘草95g，枸杞95g，白芷95g，桂枝145g，玉果 70g，干朝天椒195g，老姜740g，凉姜145g。

实施例3