[发明专利]一种粽子及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其制备方法，具体的说是一种不用粽叶包扎的粽子及其制 备方法。

背景技术

端午节吃粽子是中国的传统，粽子这种食品承载了中国上千年的饮食文化，粽子 好吃是因为粽子是用粽叶包扎后蒸煮熟的，有粽叶的香味，但是用粽叶包扎做粽子很麻烦， 吃时剥开包扎的粽叶也很不方便，这是现有技术的缺陷。

发明内容

针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种即有粽叶香味又不用粽 叶包扎的粽子及其制备方法。

本发明的目的还在于提供一种不用粽叶包扎的粽子及其制备方法。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种不用粽叶包扎的粽子，通

过包括以下步骤的制备方法制成：

1、将粽叶用清水洗干净；

2、将清洗干净的粽叶在锅里煮1－3小时消毒去腥味；

3、将消毒的粽叶清洗干净，再用水煎煮2－10小时至粽叶的汁全部煮出，或者用机械直 接榨出粽叶汁；

4、捞出粽叶渣得粽叶汁水；

5、把糥米清洗后用粽叶汁水卤泡5－15分钟，使糯米吸入粽叶汁水变为浅绿色；

6、将卤泡好的糯米拌入馅料蒸熟；

7、将蒸熟的糯米混合料通过定量装入冷热膜中通过121℃至150℃的高温杀菌即成粽 子；

本发明的优点是：

本发明提供了一种不用粽叶包扎的粽子及其制备方法，属于天然健康食品,通过把粽 叶煎煮出汁或用榨汁机榨出汁卤泡在糯米中使糯米含有粽叶的香味，免去了用手工包扎粽 子的麻烦，使粽子不用粽叶包扎可达到同样的口味，用分装机装入冷热膜中提高了包扎速 度，降低了人工成本适合工厂化生产。用冷热膜包装后通过高温杀菌消毒，大大延长了粽子 的保质期。使人们一年四季都能吃到美味的粽子。

具体实施方式

实施例1：

1、将粽叶用清水洗干净；

2、将清洗干净的粽叶在锅里煮2小时消毒去腥味；

3、将消毒的粽叶清洗干净，再用水煎煮8小时至粽叶的汁全部煮出；

4、捞出粽叶渣得粽叶汁水；

5、把糥米清洗后用粽叶汁水卤泡10分钟，使糯米吸入粽叶汁水变为浅绿色；

6、将卤泡好的糯米拌入豆沙蒸熟；

7、将蒸熟的糯米豆沙混合料通过定量装入冷热膜中通过121℃的高温杀菌即成豆沙粽 子；

实施例2：

1、将粽叶用清水洗干净；

2、将清洗干净的粽叶在锅里煮2小时消毒去腥味；

3、将消毒的粽叶清洗干净，再用榨汁机榨出粽叶汁；

4、过滤粽叶渣得粽叶汁水；

5、把糥米清洗后用粽叶汁水卤泡10分钟，使糯米吸入粽叶汁水变为浅绿色；

6、将卤泡好的糯米拌入肉馅蒸熟；

7、将蒸熟的糯米豆沙混合料通过定量装入冷热膜中通过121℃的高温杀菌即成肉粽 子。