[发明专利]一种打瓜面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201610016692.8 | 申请日： | 2016-01-12 |
| 公开（公告）号： | CN105661311A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 王光德 | 申请（专利权）人： | 王光德;伍晓琴 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00;A23L11/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京鼎佳达知识产权代理事务所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王伟锋;刘铁生 |
| 地址： | 832100 新疆*** | 国省代码： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 面条 及其 制备 方法 | ||
1.一种打瓜面条，其特征在于，其原料由汁料和粉料组成，所述汁料为打 瓜汁，所述粉料为谷物加工成的粉料。
2.根据权利要求1所述的打瓜面条，其特征在于，所述汁料和粉料的重量 比为25:75-30:70。
3.根据权利要求1所述的打瓜面条，其特征在于，所述打瓜汁的原料为打 瓜的瓜内皮和瓜瓤。
4.根据权利要求1所述的打瓜面条，其特征在于，所述打瓜面条为挂面时， 所述谷物为小麦或者小麦与大米、燕麦、玉米、荞麦、藜麦、青稞、豌豆、扁豆、 绿豆、黄豆和鹰嘴豆中至少一种的组合。
5.根据权利要求4所述的打瓜面条，其特征在于，所述打瓜面条为挂面时， 所述粉料中小麦粉的重量百分含量≥88％，燕麦粉的重量百分含量≤5％。
6.根据权利要求1所述的打瓜面条，其特征在于，所述打瓜面条为速食面 时，所述谷物选自小麦、大米、燕麦、玉米、荞麦、藜麦、青稞、豌豆、扁豆、 绿豆、黄豆和鹰嘴豆中的一种或几种。
7.根据权利要求6所述的打瓜面条，其特征在于，所述打瓜面条为速食面 时，所述粉料中燕麦粉的重量百分含量为70％-97％。
8.权利要求1-7任一项所述的打瓜面条的制备方法，其特征在于，包括以 下步骤：
(1)汁料的制备：将打瓜的瓜内皮和瓜瓤打浆得到打瓜汁，再进行均质， 得到汁料；
(2)粉料的制备：将谷物加工成粉料，过筛；
(3)原料胚的制备：将汁料与粉料按重量比为25:75-30:70混合、搅拌成型， 得到面条原料胚；
(4)面条成型：将面条原料胚压片、切条、干燥和切断，得到打瓜挂面， 或将面条原料胚挤压熟制、烘干，得到打瓜速食面。
9.根据权利要求8所述的打瓜面条的制备方法，其特征在于，所述谷物中 包含燕麦时，先将燕麦炒制，再磨成燕麦粉。
10.根据权利要求8所述的打瓜面条的制备方法，其特征在于，所述粉料过 筛为过80-100目筛。
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