[发明专利]一种云南大叶种茶花粉红茶的制作方法

权利要求书

1.一种云南大叶种茶花粉红茶的制作方法，其特征在于：它包括以下步骤：

(1)、采花：选用云南大叶种茶花，在11月-12月之间采摘茶花，这时的茶花在寒露的刺激下，花 内物质含量比较高，较适合制作花粉红茶，采摘茶花要选择花瓣全部打开的茶花，戴上医用手术手套，用 食指和中指夹住花蒂上边，然后用力，这样花瓣和花蒂就分开了，然后把茶花放入竹筐中；

(2)、收集花粉：将采摘来的茶花放在竹制簸箕上，准备好一个花粉收集盘子，一把小剪刀，然后 带上手套，用手拿起花朵，用剪刀把花蕊从中上部分剪掉，保持花蕊向下这样避免花粉粘落在花瓣及手套 上，收集完花粉的花瓣放入烘烤机，烤干密封保存即可，等待后续加工环节；

(3)、制干：将收集好的花粉盘子放入烘烤机(专业给茶叶体香设备)，直至烤干为止，将烤干的茶 花粉转入包装袋，密封保存；

(4)、茶叶鲜叶选择：茶叶鲜叶选用放养5年及以上的原生态大叶种茶叶，选择无农残、无化肥、 无任何垃圾污染源的茶叶；

(5)、茶叶采摘：采茶时候必须佩戴手套、准备好竹制背篓，背篓一定要透气性好，茶叶采摘在4 点-7点之间较好，因为这时太阳不那么大，茶叶采摘下来也不容易因为温度太高而自行发酵，茶叶鲜叶采 摘一芽二叶，均要有芽头，采摘好放入竹制背篓，采一尖放一尖，不能压；

(6)、茶叶鲜叶萎凋：采摘好的茶叶及时放入萎凋槽，鲜叶厚度5-8cm，自然风萎凋时间为8-9小时， 天阴为10-12小时，热风萎凋为4-6小时，萎凋时不能翻动茶叶鲜叶，时间差不多时，用手抓一把，用力 一捏茶叶成团不宜散，闻茶叶，青草味消失，说明萎凋结束，准备下一个步骤；

(7)、茶叶揉捻及茶花粉拼配：准备好大桶装矿泉水、一个大水盘、一个自动脱水机，将萎凋好的 茶叶放入揉捻机，55型揉捻机装一般装30kg鲜叶，50型25kg…以此类推，然后打开揉捻机，揉捻15分 钟等茶叶刚成条索状，然后把茶叶放下来，将茶叶放入装水的大盘中，然后倒入矿泉水，戴好防水手套漂 一漂茶叶，漂茶叶时间不超过一分钟，然后将茶叶装入布袋放入自动脱水机，打开电源脱水1分钟直至出 水管不淌水为止，漂洗好茶叶以后将密封保存的茶花粉准备好，按照1∶100kg茶叶拼配拌匀，时间不超过 5分钟，然后将拌匀的茶叶和茶花粉再次放入揉捻机，揉捻2个小时，让茶叶充分把茶花粉包裹起来；

(8)、发酵烤干：将揉捻好的花粉茶叶，放入茶叶烘烤机烤盘中，烤盘中的茶叶不能大于2cm，打 开电源，待机箱温度到达30度的时候，然后关闭电源，15分钟后再次打开电源，温度调至90度，烘烤至 茶叶干度到达90％为止，然后打开机箱门将茶叶取出待茶叶温度降至常温后装袋即可保存；

(9)、熏香：将包装好烤干的花粉红茶装入烘烤盘，茶叶厚度不超过5cm，然后再将烤干的茶花花 瓣放在花粉红茶下面一个烘烤盘里，打开电源温度调至90度，烘烤1小时左右，然后再将温度调至110 度，再继续烘烤30分钟，待机箱温度降至常温再把茶叶装袋密封保存即可。