[发明专利]一种瓜蒌籽及其炒制工艺

说明书

技术领域

本发明涉及瓜蒌籽加工技术领域，具体是一种瓜蒌籽及其炒制工 艺。

背景技术

瓜蒌，葫芦科多年生藤本植物，是一种名贵的中药材，据中医药 文献记载：瓜蒌皮、籽、根均可入药，具有润肺化痰、降火止咳、宽 胸散结、消肿去毒、润肠通便等功效。瓜蒌籽含不饱和脂肪酸16.8％， 蛋白质5.46％，并含17种氨基酸，三贴皂甙，多种维生素以及钙、 铁、锌、硒等16种微量元素。尤其是维生素E含量丰富(100克吊 瓜子含维生素E49毫克)，可以营养皮肤，消除皱纹，调理肌体，延 缓衰老。

食用瓜蒌籽，还能扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用，瓜蒌籽的 主要成分包括蛋白质类、油脂类、氨基酸类、甾醇类等。随着人们消 费水平的提高及瓜蒌药用、保健价值的日益显现，瓜蒌日趋倍受人们 的青睐，由于瓜蒌籽种皮坚硬、味甘、微苦涩、用普通瓜子的炒制方 法无法去除异味、影响口感、且不易磕开，另外且易导致瓜蒌籽的自 身营养流失。

发明内容

本发明旨在提供一种瓜蒌籽及其炒制工艺，本方法炒制的瓜蒌 籽，其味润绵，脆香特异，籽仁饱满，容易磕开，在保持了瓜蒌籽 自身营养及药效的同时，又具有降血糖功能，能显著呈现瓜蒌籽的 保健效果。

本发明提供如下技术方案：

一种瓜蒌籽及其炒制工艺，其是由以下重量份数的原料组成：瓜 蒌籽400-600份、龙胆草1-3份、当归1-2份、苹果花1-2份、菩提 叶1-2份、陈皮1-2份、八角5-6份、花椒8-10份、食用盐25-30 份、白糖20-30份、桂皮14-18份、茴香16-18份、甘蔗叶2-3份、 桑椹2-3份、甘草2-3份、苍术1-2份、茴香4-8份、抹茶粉3-5份、 山露菜2-3份、桑椹4-5份、霸王花2-3份、鲜奶香精1.5-3份。

一种如权利要求1所述的瓜蒌籽炒制工艺，包括以下步骤：

(1)清洗：洗净瓜蒌籽的表面，并清除一些不良籽和杂质；

(2)选料：按照粒形、籽粒饱满度进行批次选料；

(3)炒制：用电炒机炒制瓜蒌籽，加入已消毒的炒粒沙并加热， 温度控制在180-210℃，每次炒熟时间为10-15分钟，每次炒籽过 程不断搅拌瓜蒌籽，是瓜蒌籽受热均匀，保证炒制质量；

(4)浸料：按配方比例称取配料，将上述炒制后的瓜蒌籽与配 料混合加入到60-70倍量的水中，在100℃下熬制3-4小时；

(5)烘干：将上述煮制好的瓜蒌籽放入烘干机中烘干20-30分 钟脱去表面的水分，然后进行抛光处理；

(6)冷却：烘干后瓜蒌籽进入冷却杀菌间，用紫外灯杀菌1-2 次，每次时间为10-15分钟，冷却瓜蒌籽温度至10-20℃；

(8)检测：检测内容包括味道、水分、颗粒外形、卫生等；

(9)包装入库。

所述选料工序包括机械除杂清理瓜蒌籽、机械筛选分等级和手工 选籽三个过程。

与已有技术相比，本发明的有益效果：本方法炒制的瓜蒌籽， 其味润绵，脆香特异，籽仁饱满，容易磕开，在保持了瓜蒌籽自身 营养及药效的同时，又具有降血糖功能，能显著呈现瓜蒌籽的保健 效果。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清 楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例， 而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员 在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发 明保护的范围。

实施例1一种瓜蒌籽及其炒制工艺，其是由以下重量份数的原料 组成：瓜蒌籽400份、龙胆草1份、当归1份、苹果花1份、菩提叶 1份、陈皮1份、八角5份、花椒8份、食用盐25份、白糖20份、 桂皮14份、茴香16份、甘蔗叶2份、桑椹2份、甘草2份、苍术1 份、茴香4份、抹茶粉3份、山露菜2份、桑椹4份、霸王花2份、 鲜奶香精1.5份。

一种如权利要求1所述的瓜蒌籽炒制工艺，包括以下步骤：

(1)清洗：洗净瓜蒌籽的表面，并清除一些不良籽和杂质；

(2)选料：按照粒形、籽粒饱满度进行批次选料；

(3)炒制：用电炒机炒制瓜蒌籽，加入已消毒的炒粒沙并加热， 温度控制在180-210℃，每次炒熟时间为10-15分钟，每次炒籽过 程不断搅拌瓜蒌籽，是瓜蒌籽受热均匀，保证炒制质量；