[发明专利]一种高倍浓缩香精及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及到一种高倍浓缩香精及制备方法，尤其是香精经过树脂吸附，用乙醇 将吸附后高倍香精洗脱出来，得到高倍浓缩香精的工艺，属于果品深加工技术领域。

背景技术

人们对水果香味非常熟悉非常受欢迎，天然水果香精伴随着水果香－酯香-青香 的香韵和典型的花香－甜香特征，由于来源于自然，含有几百种香气成分，其浓郁、特有的 天然水果清香是任何合成橡胶代替不了的，因此是食品、饮料、化妆品行业十分难得的添加 剂，传统由果汁加工时收集的香精，反-2己烯醛含量在150-300ppm范围内，含量较低，并且 指标不稳定，运输成本高，在使用时受到限制，开发高倍浓缩香精符合工业生产需求。

发明内容

本发明目的在于提供一种天然水果香精制备的高倍浓缩香精及制备方法，通过香精经 过树脂吸附，用乙醇将吸附后高倍香精洗脱出来，得到高倍浓缩香精的方法。本发明的技术 方案是这样实现的：这种高倍浓缩香精，其特征在于高倍浓缩香精是香精经过树脂吸附处 理，用乙醇对树脂进行洗脱、调配，使香精香气成分反-2己烯醛在1000-3000ppm，乙醇≤ 30%,pH为3.5-5.0的高倍浓缩香精。

所述高倍浓缩香精的制备方法，其特征包括：

A、树脂清洗：用乙醇浸泡树脂2小时，然后使用纯水2-4BV/h清洗至无乙醇味。

B、树脂吸附：加入待处理香精，间隔1BV取透过液测反-2己烯醛含量，至透过液反- 2己烯醛浓度在原液浓度时停止，即树脂吸附饱和。

C、洗脱：用纯水将树脂柱内的香精置换出来，然后逐步加入45%乙醇洗脱，0.5BV 后收集透过液，至透过液中反-2己烯醛浓度接近0时停止。

D、树脂清洗：用纯水冲洗至无乙醇味.

所述高倍浓缩香精的制备方法，步骤A所述树脂使用前2BV的45%乙醇浸泡树脂2小时。

所述高倍浓缩香精的制备方法，步骤B所述香精进入树脂柱的流速控制在1-2BV/ h。

所述高倍浓缩香精的制备方法，步骤B所述香精温度控制在10-30℃。

所述高倍浓缩香精的制备方法，步骤C所述使用2-3BV纯水，将树脂柱内的香精置 换出来。

所述高倍浓缩香精的制备方法，步骤C所述用45%乙醇洗脱时，流速控制在1-2BV/ h。

所述高倍浓缩香精的制备方法，步骤D所述用纯水清洗时，流速控制在2-4BV/h

本发明的一项重要贡献在于高倍浓缩香精产品，未添加任何添加剂，保持纯天然性状， 满足现代消费绿色理念，可直接作为功能食品的香精直接添加，达到良好的风味和口感。

具体实施方式

实施例１

1、树脂清洗：用2BV乙醇浸泡树脂2小时，然后使用纯水3BV/h清洗至无乙醇味,消耗 纯水6BV。

2、树脂吸附：

2-1、加入待处理香精反-2己烯醛含量在214ppm，流速控制在2BV/h；

2-2、间隔1BV取透过液测反-2己烯醛含量，直至8BV透过液反-2己烯醛浓度均为0；

2-3、透过液至44BV时反-2己烯醛浓度为225ppm，即树脂吸附饱和，停止进香精。

3、洗脱：

3-1、用3BV的纯水将树脂柱内的香精置换出来；

3-2、逐步加入45%乙醇洗脱，流速控制在2BV/h；

3-3、0.5BV后收集透过液，至8BV时透过液中反-2己烯醛浓度为5.9ppm停止洗脱,检测 透过液反-2己烯醛浓度为0.5BV时389ppm，1.0BV时4178ppm，2BV时2548ppm,3BV时1510 ppm,4BV时880ppm,5BV时569ppm,6BV时242ppm,7BV时20ppm.

4、树脂清洗：用6BV纯水冲洗至无乙醇味，流速控制在3BV/h.

高倍浓缩香精参考质量标准：

1、反-2己烯醛：1000-3000ppm

2、乙醇：≤30%

3、甲醇：≤2.5

4、相对密度：≤0.98

5、pH:3.0-5.5

6、细菌总数：≤10000cfu/g.

7、酵母、霉菌：≤500cfu/g.

8、大肠杆菌：≤10cfu/g.