[发明专利]能够形成焖制效果的方法及其焖煮锅结构

说明书

技术领域

本发明涉及一种能够形成焖制效果的方法，使用所述焖制方法能够自动取得很好 的焖制效果而且还能够避免或减少食物出现粘底焦糊，另外还涉及实现所述焖制方法的焖 煮锅结构。

背景技术

在现行市场上的厨房用具，例如电饭锅，炖汤锅，慢炖锅等，一般都包括锅体，放置 在所述锅体内的内锅以及能够对所述内锅内的食物进行加热的加热器。而在使用的过程 中，最基本的烹饪方法就是采用加热方式对锅内的水持续加热烧干进而煮熟食物，加热器 停止加热的时间点一般选择在内锅温度高于水的沸点温度10°左右，也即无论是传统的机 械式的温度控制器还是电子式的温度控制器，都将停止加热的温控范围设定在水的沸点以 上比较高温度点，这样烹饪加热结束后，受所述加热器的固定结构的影响，所述内锅的底部 始终是贴合在所述加热器上，虽然所述加热器已经停止了加热，但是所述加热器仍留有大 量的余热，所述加热器的余热会继续对所述内锅内的食物进行加热而非常容易导致食物粘 底焦糊。

而为了能够避免所述加热器的余热对所述内锅内食物进行过度的加热，在2014年 5月29日，深圳联创公司提出了专利号为201420280422.4的实用新型专利，该专利提出了一 种发热体可升降的电煮锅。所述电煮锅具有能够升降所述发热体的升降机构。在完成对食 物的整个烹饪加热过程后，所述升降机构能够驱动所述发热体下降而离开所述内锅的锅底 部，从而防止所述发热体的余热对所述内锅内的已经完成烹饪的食物进行过度加热而影响 食物的烹饪效果。

发明内容

上述专利201420280422.4借助所述升降机构能够快速并及时地使发热体远离所 述内锅，从而避免所述发热体的余热对所述内锅内的食物过度加热而造成过渡烧焦等不良 影响，但该技术仅仅提出了对内锅或食物予以加热的模式，就如何进一步利用该加热模式 实现各种烹饪，没有作进一步的披露。

鉴于此，本发明的发明目的之一旨在提出一种能够形成焖制效果的方法，包括焖 煮锅，所述焖煮锅包括锅体、中央控制器、能够放置在所述锅体中的内锅、盖压在所述内锅 上的锅盖及设置在所述内锅下面的加热器，所述中央控制器能够控制所述加热器是否发 热；其特征在于：在所述锅体上设置能够检测所述内锅温度的温度传感器，所述温度传感器 信号连接所述中央控制器；所述内锅是陶类、紫砂类或石料类锅胆，所述加热器能够上、下 移动；当加热所述内锅符合阈值时，所述中央控制器响应于所述阈值并随之控制所述加热 器停止加热也让所述加热器下移离开所述内锅一定的间距，此后让所述内锅利用余热继续 工作，实现从旺火到焖煮的转换。

其中，所述焖煮锅是一种至少能够对食物进行焖制烹饪的厨具，它可以用于焖制 米饭、粥米，还可以用于焖制其他的食物，例如牛腩、排骨等食物，具体可以按照使用者的喜 爱作选择。

其中，所述锅体是用于收容所述发热器以及所述中央控制器的部件，所述锅体还 能够与所述内锅安装组合而成为所述焖煮锅的主体结构。

其中，所述内锅是一种用于容纳待加工食物的容器。

其中，由于所述中央控制器控制所述加热器是否发热，为此所述加热器的工作情 况受所述中央控制器的控制，这样，借助所述中央控制器至少能够替代人手操作而使所述 焖煮锅具有了更为精准的加热控制，同时也使所述焖煮锅具有更为便捷的操作方式，实用 性更强。

其中，所述加热器能够上、下移动，它定义了所述加热器的安装结构是一种能够 上、下移动的结构；形成所述加热器能够上、下移动的结构有很多种，其中一种结构是采用 ZL201420280422.4中所披露的结构，但这种结构的缺点是其传动螺杆直接接触加热器容易 损坏；另一种是在下面将要提及的杠杆结构，能够比较好地实现对加热器的升降控制但升 降驱动机构特别是传动螺纹部分不会直接接触加热器。这样当所述加热器向上移动时能够 靠近或贴合到所述内锅的底部上从而能够为所述内锅传导加热。反之，当所述加热器向下 移动时又能够离开所述内锅一定的间距。