[发明专利]液态奶中低聚半乳糖含量的检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及奶制品检测领域，具体而言，涉及液态奶中低聚半 乳糖含量的检测方法。

背景技术

低聚半乳糖不能被人体上消化道消化吸收，可以直接进入大肠， 具有低能量、促进肠道双歧杆菌的增殖、改善矿物质元素的吸收、 防止骨质减少、改善脂质代谢、预防和治疗便秘、低致龋齿性、生 成营养物质、改善营养状况、提高免疫力、增强抗肿瘤和抗衰老的 功能。我国卫生部已经批准低聚半乳糖为新资源食品，并且允许添 加在婴幼儿食品、乳制品、饮料、焙烤食品和糖果中，食用量每天 不超过15克。

由于低聚半乳糖是人体肠道中双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌等有益 菌极好的营养源和有效的增殖因子，可以改善人体肠道的消化吸收 功能，所以，液态奶中常常添加低聚半乳糖这一营养成分。

厂家在生产液态奶的过程中，将低聚半乳糖原料按照一定的比 例添加至原料中制得成品。在出厂检验时，为了确保成品中低聚半 乳糖的含量符合添加要求，需要对其含量进行检测，符合低聚半乳 糖添加标准的产品方可作为成品进行销售。因此，液态奶中低聚半 乳糖含量的检测结果是否准确至关重要。

公布号为CN102353730A的专利公开了一种基于生物酶技术的 低聚半乳糖检测方法，首先采用三氯乙酸及乙酸铅脱蛋白质法对待 测对象进行预处理后通过膜过滤去掉杂质获得待测样品，然后用不 同浓度的氢氧化钠和乙酸钠进行离子交换和梯度洗脱，最后用四电 位脉冲安培检测器进行检测。

上述检测方法中需对待测样品进行分解，将样品中的各种低聚 半乳糖成分进行分离和含量检测，而不能直接对样品中的低聚半乳 糖含量进行检测。

有鉴于此，特提出本发明。

发明内容

本发明的目的在于提供一种适用于液态奶生产厂家在出厂前对 液态奶中添加的低聚半乳糖含量进行检测方法。该检测方法针对现 有检测方法中无法直接对样品中的低聚半乳糖进行检测的缺陷，选 择与液态奶中添加的低聚半乳糖的品牌号相同的低聚半乳糖作为标 准物添加至样品中配成定标液，与样品液经过相同的处理后得到色 谱峰，将两者的色谱峰进行对比筛选出特异峰进行相应的计算。由 于本发明提供的检测方法是直接通过确定低聚半乳糖的色谱峰而进 行定量计算，步骤简单，无需复杂的操作，最大程度地减少了检测 过程中的不确定因素带来的误差。

为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

一种液态奶中低聚半乳糖含量的检测方法，包括如下步骤：

(1)采用与样品中添加的低聚半乳糖的品牌号相同的低聚半乳 糖作为标准物，配制成不同浓度的标准工作液；

(2)称取两份相同质量的样品，一份加入所述标准物，加水溶 解后配成加标液，另一份直接加水配成相同体积的样品液，将所述 加标液和所述样品液经预处理后连同所述工作液依次加至离子色谱 仪中进行梯度洗脱，并分别得到色谱图；

(3)将所述加标液和所述样品液的色谱图进行对比后筛选出用 于定量的特异峰，拟合得到所述工作液的标准曲线，再根据样品液 色谱图中特异峰的峰面积找出所述标准曲线上对应的浓度，得到液 态奶中低聚半乳糖含量。

本发明提供的检测方法的检测原理如下：

选择与液态奶中添加的低聚半乳糖的品牌号相同的低聚半乳糖 作为标准物，配制成不同浓度的工作液。由于所用的标准物与液态 奶中的低聚半乳糖出自同一生产厂家，确保标准物在色谱检测过程 中和液态奶中的低聚半乳糖具有相同的色谱行为和响应特性。