[发明专利]一种桂花味吊瓜子及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种桂花味吊瓜子及其加工方法。

背景技术

吊瓜，又名栝楼，吊瓜是葫芦科多年生草质藤木植物。因其成熟后为黄 色内部为稀浆故别名屎冬瓜，为葫芦科多年生草质藤本植物，生长在海拔 100-1800米气候温润的山谷密林和坡地灌丛中，博采山水之“灵气”。是一 种名贵的中药材，据《本草纲目》、《中药大辞典》、《中国医学大全》中 药志等中医药文献记载：皮、籽、根均可入药，具有润肺化痰、降火止咳、 宽胸散结、消肿祛毒、润肠通便功效。据《本草纲目》载，吊瓜(栝楼)籽 炒用，补虚劳口干、润心肺、治手面皱，现代研究和权威机构检测吊瓜籽含 不饱和脂肪酸、蛋白质等。因此，用吊瓜子具有多种保健功能，有很大的市 场前景。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养丰富，口感醇香的桂花味 吊瓜子。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种桂花味吊瓜子，由以下重量的组分制成：吊瓜子1800-2200g、桂花 40-60g、芦苇叶8-12g、核桃壳14-16g、荷叶4-6g、小叶苦丁茶2-4g、蔗糖8-12g、 食盐8-12g、姜片5-7g、鳝鱼骨4-6g、竹叶4-6g、香蕉皮15-25g、石榴籽4-6g、 茉莉花8-12g、杨梅干8-12g、菱角叶4-6g、香茅草4-6g、甘草8-12g、竹笋8-12g、 普洱茶4-6g、南瓜子4-6g、紫薯叶14-16g。

各组方较佳重量为：吊瓜子2000g、桂花50g、芦苇叶10g、核桃壳15g、 荷叶5g、小叶苦丁茶3g、蔗糖10g、食盐10g、姜片6g、鳝鱼骨5g、竹叶5g、 香蕉皮20g、石榴籽5g、茉莉花10g、杨梅干10g、菱角叶5g、香茅草5g、甘草 10g、竹笋10g、普洱茶5g、南瓜子5g、紫薯叶15g。

加工方法步骤如下：

(1)取成熟的吊瓜，将吊瓜表面清洗干净，然后剖开，掏出籽瓤，分拣 出吊瓜籽，洗净待用；

(2)将桂花、芦苇叶、核桃壳、荷叶、小叶苦丁茶、蔗糖、食盐、姜片、 鳝鱼骨、竹叶、香蕉皮、石榴籽、茉莉花、杨梅干、菱角叶、香茅草、甘草、 竹笋、普洱茶、南瓜子和紫薯叶放入水中煮沸，然后加入吊瓜籽，小火熬煮 40-60分钟；使吊瓜子内部进入香味，且该香味经久不散，味道自然，不需要 添加香精的化工原料。

(3)将步骤(2)中的吊瓜籽捞出，沥干水冷却后，放入烘干机中烘制， 烘制温度为135-140℃，时间为30-35分钟，完成后冷却包装即可。

本发明的有益效果是：本发明的技术方案是申请人在大量试验的基础上 并结合传统加工技术和现代食品加工的卫生与安全要求，以及人们对健康饮 食的要求，采用科学调配和现代化设备加工而得，因此入味更充分，口感更 醇厚，工艺简单，从而增加消费者对吊瓜子的喜爱程度，进一步提高吊瓜的 经济价值。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了 解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种桂花味吊瓜子，由以下重量的组分制成：吊瓜子2000g、桂花50g、 芦苇叶10g、核桃壳15g、荷叶5g、小叶苦丁茶3g、蔗糖10g、食盐10g、姜片 6g、鳝鱼骨5g、竹叶5g、香蕉皮20g、石榴籽5g、茉莉花10g、杨梅干10g、菱 角叶5g、香茅草5g、甘草10g、竹笋10g、普洱茶5g、南瓜子5g、紫薯叶15g。

加工方法步骤如下：

(1)取成熟的吊瓜，将吊瓜表面清洗干净，然后剖开，掏出籽瓤，分拣 出吊瓜籽，洗净待用；

(2)将桂花、芦苇叶、核桃壳、荷叶、小叶苦丁茶、蔗糖、食盐、姜片、 鳝鱼骨、竹叶、香蕉皮、石榴籽、茉莉花、杨梅干、菱角叶、香茅草、甘草、 竹笋、普洱茶、南瓜子和紫薯叶放入水中煮沸，然后加入吊瓜籽，小火熬煮 40-60分钟；使吊瓜子内部进入香味，且该香味经久不散，味道自然，不需要 添加香精的化工原料。

(3)将步骤(2)中的吊瓜籽捞出，沥干水冷却后，放入烘干机中烘制， 烘制温度为135-140℃，时间为30-35分钟，完成后冷却包装即可。

实施例2