[发明专利]克氏鳌虾火锅底料及制备方法

说明书

本发明公开了一种克氏鳌虾火锅底料及制备方法，该克氏鳌虾火锅底料包括固体配料包、液体配料包、虾仁包和植物油包。液体配料包包括混合调料液和黄酒，混合调料液包括香料液、98～103重量份盐和45～55重量份干红辣椒制得的辣椒水，香料液由8～12重量份生姜、4～6重量份八角茴香、4～6重量份胡椒、4～6重量份肉桂、4～6重量份月桂叶、6～12重量份肉果、45～55重量份香芹菜、8～12重量份茴香草、4～6重量份陈皮和8～12重量份百里香蒸馏得到。植物油包包括200～250重量份的色拉油。上述克氏鳌虾火锅底料，克氏鳌虾仁原料本身的营养不流失，产品口味更好。

技术领域

本发明涉及火锅底料领域，特别地，涉及一种克氏鳌虾火锅底料。此外，本发明还涉及克氏鳌虾火锅底料的制备方法。

背景技术

克氏螯虾仁原料其本身的营养成分属“两高两低”类(蛋白质、钙成分高，脂肪、胆固醇含量低)。克氏螯虾仁产品一直以来是欧美发达国家作罐头产品的原料，由于克氏螯虾仁原料成分的特性导致前时期国内消费者接受不了(口味；价格是主要因素)，近年来由于国内经济的快速发展导致国内市场销售前景变好，越来越多的人对克氏螯虾仁产品青睐。但大多数人们还不熟悉克氏螯虾仁原料特性导致做出来的产品口感不近人意，达不到业内应有的效果。

发明内容

本发明提供了一种克氏鳌虾火锅底料，以解决现有的克氏鳌虾火锅底料口感不佳的技术问题。

本发明采用的技术方案如下：

一种克氏鳌虾火锅底料，包括固体配料包、液体配料包、虾仁包和植物油包。

固体配料包包括：榨菜丝200～300重量份、香葱12～17重量份、大蒜子28～3重量份和洋葱28～33重量份。

液体配料包包括混合调料液和黄酒，混合调料液包括香料液、98～103重量份盐和45～55重量份干红辣椒制得的辣椒水，香料液由8～12重量份生姜、4～6重量份八角茴香、4～6重量份胡椒、4～6重量份肉桂、4～6重量份月桂叶、6～12重量份肉果、45～55重量份香芹菜、8～12重量份茴香草、4～6重量份陈皮和8～12重量份百里香蒸馏得到。

虾仁包包括330～350重量份的克氏鳌虾虾仁和100重量份的水。

植物油包包括200～250重量份的色拉油。

进一步地，固体配料包包括：榨菜丝200～300重量份、香葱15重量份、大蒜子30重量份和洋葱30重量份。

混合调料液包括香料液、100重量份盐和45～55重量份干红辣椒制得的辣椒水，香料液由8～12重量份生姜、4～6重量份八角茴香、4～6重量份胡椒、4～6重量份肉桂、4～6重量份月桂叶、6～12重量份肉果、45～55重量份香芹菜、8～12重量份茴香草、4～6重量份陈皮和8～12重量份百里香蒸馏得到。

虾仁包包括340重量份的克氏鳌虾虾仁和100重量份的水。

植物油包包括200～250重量份的色拉油。

进一步地，香葱、大蒜子和洋葱的水份均为28～32％。榨菜丝的水份为48～52％，榨菜丝的盐分为0.5％。

进一步地，克氏鳌虾虾仁为带黄的克氏鳌虾虾仁，克氏鳌虾虾仁的规格为150～200粒/500g。

本发明另一方面提供了一种克氏鳌虾火锅底料的制备方法，包括以下步骤：

按上述固体配料包、液体配料包、虾仁包和植物油包的配比，准备原料。

将固体配料包、虾仁包和植物油包按原料的配比分别装袋密封。

将生姜、八角茴香、胡椒、肉桂、月桂叶、肉果、香芹菜、茴香草、陈皮和百里香混合，在0.035～0.04Mpa、105～110℃下蒸馏45～50min，得到香料液。