[发明专利]一种大闸蟹风味饮料的制备方法

权利要求书

1.一种大闸蟹风味饮料的制备方法，其特征在于，包括以下制 备步骤：

第一步：制备大闸蟹蟹膏浆液：

将新鲜大闸蟹蒸熟后取大闸蟹蟹膏；向大闸蟹蟹膏中添加蟹膏重 量7-10倍蒸馏水打浆后过滤、均质，得到大闸蟹蟹膏浆液；

第二步：制备生姜汁：

将新鲜生姜去杂洗净后沥干切块，向生姜块种添加生姜块重量 15-20倍蒸馏水打浆；将生姜打浆液在95-100℃水浴温度条件下搅拌 加热1-3个小时后过滤得到生姜汁；

第三步：复配均质：

将大闸蟹蟹膏浆液、生姜汁及芹菜汁按照重量比5-7:1:0.3-0.5 混合后过滤、均质；

第四步：灭菌灌装：

将复配液高温瞬时灭菌后灌装得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种大闸蟹风味饮料的制备方法，其 特征在于：所述第一步制备大闸蟹蟹膏浆液中向大闸蟹蟹膏中添加蟹 膏重量7-9倍蒸馏水打浆。

3.根据权利要求1所述的一种大闸蟹风味饮料的制备方法，其 特征在于：所述第一步制备大闸蟹蟹膏浆液中均质条件为：均质压力 35-40MPa。

4.根据权利要求1所述的一种大闸蟹风味饮料的制备方法，其 特征在于：所述第二步制备生姜汁中向生姜块种添加生姜块重量 18-20倍蒸馏水打浆。

5.根据权利要求1所述的一种大闸蟹风味饮料的制备方法，其 特征在于：所述第二步制备生姜汁中将生姜打浆液在100℃水浴温度 条件下搅拌加热1.5-2个小时后过滤得到生姜汁。

6.根据权利要求1所述的一种大闸蟹风味饮料的制备方法，其 特征在于：所述第三步复配均质中芹菜汁为新鲜芹菜榨汁后过滤得 到。

7.根据权利要求1所述的一种大闸蟹风味饮料的制备方法，其 特征在于：所述第三步复配均质中将大闸蟹蟹膏浆液、生姜汁及芹菜 汁按照重量比6:1:0.4混合。

8.根据权利要求1所述的一种大闸蟹风味饮料的制备方法，其 特征在于：所述第三步复配均质中均质的均质压力为40-45MPa。