[发明专利]一种蓝莓味果粒茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于果茶制备领域，具体涉及一种蓝莓味果粒茶及其制备 方法。

背景技术

人类最健康的饮料是茶，女人最经典的饮品是花，所以古人有“上 品饮茶，极品饮花”之说。以花代茶饮用的方法，来源于古代宫廷贵 人的美容习俗。在印度和中国的茶叶出现以前，花卉茶就已被皇妃贵 族的女子们广泛饮用。中国第一本药草志《神农草本经》《本草纲目》 等书中都记载了大量芳香植物的使用，称桃花“令人好颜色”，云花 果茶能“细腰身”。直到近二三百年，它的药用主流被在欧洲发展成 一种休闲饮品。

花朵、水果种类繁多，也可作为药用，在《神农草本经》和《本 草纲目》药典中常常也会出现花草、水果与蜂蜜和黄酒辅助料理。而 其中一些具有医疗、芳香等特质的花草可供保健、烹调、美容之用。

果粒茶又被称为花果茶，是一种“类似茶的饮料”，以各种不同 的花朵与水果浓缩干燥而成。现代，花果茶的休闲、保健价值逐渐被 人们发现。在欧洲，尤其风靡，花果茶看上去赏心悦目，闻起来果香 四溢，喝入口中其味回甘，欧洲上层的贵妇会将花果茶作为下午茶 的饮品，后来花果茶慢慢在社会各个阶层中流传开。

果粒茶靓丽的色彩和淡雅的香甜来自于植物本身的颜色和味道， 成份中含有各种不同的维他命、果酸与矿物质，但不含咖啡因与单宁 酸。各种不同口味的花果茶在成份上略有不同。在冲泡后仍能保持花 果的原风味，浓郁的果香，加上冰糖饮用，可以舒缓情绪，另有美容 养颜的效果。在欧洲，花果茶已经是非常普遍的饮品，常用来取代开 水、咖啡与红茶。

目前市场上果粒茶种类繁多，但成分单一、口味单调，而且，经 常为了增加色彩和香味而增加色素、防腐剂和甜味剂等，危害身体健 康。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种蓝莓味果粒茶及其制备方 法，颗粒均匀，口感香甜，不添加防腐剂；在制备中采用隧道式微波 干燥工艺，控制果粒水分，使果粒在喷洒香精后，香味持久。

本发明提供的一种蓝莓味果粒茶，包括以下重量百分含量的原 料：

所述其他果干选自菠萝干、山楂干、樱桃干、李子干、猕猴桃干、 海棠果干、葡萄干、枣干、地瓜干、陈皮、柠檬干、木瓜干、哈密瓜 干、圣女果干中一种或几种。

所述苹果干为去皮非蜜饯型烘干苹果干；粒径为0.6-1.0cm；

所述杏干的粒径为1.0-1.5cm；红茶的粒径为1.2-2.0cm；菠萝 干的粒径为1.2-2.0cm；山楂干的粒径为1.0-2.0cm；猕猴桃干的粒 径为1.2-2.0cm；海棠果干的粒径为1.0-2.0cm；樱桃干的粒径为 1.0-1.8；李子干0.6-1.8cm；地瓜干粒径0.8-1.2cm；陈皮的粒径为 1.5-2.2cm；葡萄干、枣干、柠檬干、木瓜干、哈密瓜干和圣女果干 粒径为0.5-4.0cm。

以上配方中所述苹果干、杏干、玫瑰茄、红茶和其他果干含水量 控制在10％以下。

所述香精为蓝莓味食用香精。

优选的，一种蓝莓味果粒茶，包括以下重量百分含量的原料：

本发明提供的一种蓝莓味果粒茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)按要求将果干粉碎至所需粒径；

(2)将粉碎后的果干采用隧道式微波干燥，控制含水量在10％ 以下，冷却至室温；

(3)按配方将15-20％的苹果干、8-12％的杏干、10-15％的玫瑰 茄、5-15％的红茶和40-50％的其他果干混匀，均匀喷洒0.15％-0.25％ 的香精，得到蓝莓味果粒茶。

步骤(2)中所述隧道式微波干燥具体为：在100±5℃下，时干 燥时间1-1.5米/分钟。

进一步的，步骤(2)经过隧道式微波干燥后，冷却60-90min， 至室温。

进一步的，步骤(3)中将得到的蓝莓味果粒茶进行塑料袋密封 装箱，储存在0℃-5℃的环境内，避免串味、发酵。