[发明专利]一种乌贼鱿鳙鲢含ω-3的无刺鱼的加工方法

说明书

一种乌贼鱿鳙鲢含ω‑3的无刺鱼的加工方法属于水产品鱼类加工领域；所述方法是将海产品鱼类中含有ω‑3第一、二的乌贼，鱿和淡水鱼类中含ω‑3，第一、二的鳙、鲢的身体各部分分开制备；鳙鲢血、鱿肉与鳙鲢的心肝肾皮鳍磨的糜加到一起制成深色鱼糜；乌贼肉、鳙鲢肉、肠熬的油、鳞制的胶液、刺鰾细磨的糜加到一起制成浅色鱼糜装入鱼形模，后加深色鱼糜点缀其中，送进微波炉制熟成一条富含ω‑3的无刺鱼。

技术领域：

本发明属于水产品鱼类加工领域，其特征为一种富含ω-3的无刺鱼。

背景技术：

中国轻工业出版社1999年1月出版的《水产品工业手册》第二章第二节“对鱼油中ω-3多烯脂肪酸的开发利用”第405-407页。ω-3抗炎、抗癌、防治心脑病，对大脑发育、智力和记忆力的增长都有促进作用。

海产鱼类中含ω-3第一、二位的乌贼、鱿，淡水鱼类中含ω-3第一、二位的鳙、鲢，对脂肪酸总量的％：

ω-3在鱼体的头骨、血、内脏三部分加起来超过鱼肉的含量；

鳙、鲢只所以市场价位低是因为四个原因：

1、鳙、鲢适合我国的气候条件，投放饲料少，生长快，物以稀为贵、多为贱；

2、刺多吃起来麻烦；

3、多数人不知道头骨、血、内脏含有这么多的ω-3；

4、就是知道的人，也没有吃它的血和内脏，而是丢掉了，也等于没ω-3；

所以专业资深人士建议对ω-3的开发利用势在必行；

鳙鲢有充足的市场潜力。ω-3对人体健康有益。这不是简单的广告语，而是各国研究人员的真实的发现：

现有利用刺、皮、鳍、磨细加到鱼肉中的全鱼制品，公告号：CN1053348A一种全鱼制品的配制方法。他只用了刺、皮、鳍并没有利用富含ω-3的血和内脏。

发明内容：

本发明的目的是提供一种真正保健的熟鱼，好吃没刺，儿童吃了增长发育、健脑益智，成人吃了主要是增强记忆力、免疫抗癌，老人吃了主要是防治心脑病、延年益寿的保健食品与制造方法；

ω-3无刺鱼是将乌贼、鱿、鳙、鲢按配比投入，用细致而特殊的加工方法制成。其特征在于富含ω-3，虽次子提纯的ω-3，但使鱼得以保留，在人们食用ω-3滋补的同时也吃到了鱼肉。尤其是血和内脏熬的油，里面含ω-3，变废为宝；

四种鱼的配比；

乌贼10-20％、鱿10-20％、鳙30-40％、鲢30-40％；

四种鱼配比的理由：配比中是以鳙、鲢为主体，但鳙鲢的刺太多，吃了虽可以补钙，多了，口感不佳，肉的比例再多一点就更好，乌贼、鱿的肉比例多，所以这样搭配正好：乌贼、鱿ω-3虽多。但胆固醇也不少，既要富含ω-3，也要胆固醇不多，适合小孩、老人、成人男女宜食，这种配比为最佳；

本发明包括以下步骤：

1、乌贼鱿解冻、清洗、分割；

2、活鳙采血，活鲢采血；

3、鳙、鲢分割制备：

4、鳙、鲢采肉：

5、鱿肉、鳙鲢血鳍皮加到一起制成深色鱼糜；

6、乌贼肉、鳙鲢肉、刺鳔磨的糜、肠熬的油、鳞制的胶液加到一起制成浅色鱼糜；

7、浅色鱼糜先装鱼形模，后用深色鱼糜点缀；

8、送进微波炉制熟。

实施例：