[发明专利]一种人工饲养的驯鹿制成的肉罐头及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种人工饲养的驯鹿制成的肉罐头及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

驯鹿是鹿科驯鹿属下的唯一一种动物。体长100-125厘米，肩高100-120厘米。雌雄皆有角，角的分枝繁复是其外观上的重要特征。长角分枝繁复，有时超过30叉，蹄子宽大，悬蹄发达，尾巴极短。驯鹿的身体上覆盖着轻盈但极为抗寒冷的毛皮。主要分布于北半球的环北极地区，包括在欧亚大陆和北美洲北部及一些大型岛屿。在中国驯鹿只见于大兴安岭东北部林区。目前人工饲养驯鹿已经初具规模，因此人们不但可以更方便的使用驯鹿作为交通工具，也开始将驯鹿作为食物，因为驯鹿肉脂肪含量极少，在所有肉类里是非常具有营养和滋补功效的一种，但是毕竟驯鹿生活的地域较偏远，不是所有人都可以品尝到驯鹿肉的滋味。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种味道鲜美、肉质软嫩、便于运输的人工饲养的驯鹿制成的肉罐头及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种人工饲养的驯鹿制成的肉罐头，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：驯鹿肉150-180份、精盐10-15份、玫瑰盐8-12份、味精18-20份、橄榄油30-50份、白砂糖8-12份、苹果醋40-60份、白芷12-15份、陈皮8-12份、豆蔻6-10份、党参5-10份、黄芪8-12份、峨参3-5份、石斛2-5份、天麻3-5份、白术2-6份、阿胶2-6份、藏红花1-4份、红莓20-30份、桑葚8-10份、山莓12-20份、茅莓3-8份、酸奶30-80份；

所述一种人工饲养的驯鹿制成的肉罐头，由以下按重量份最优配比的原料制成：驯鹿肉165份、精盐12份、玫瑰盐8-1210份、味精19份、橄榄油40份、白砂糖10份、苹果醋50份、白芷13份、陈皮10份、豆蔻8份、党参7份、黄芪10份、峨参4份、石斛3份、天麻4份、白术5份、阿胶4份、藏红花2份、红莓25份、桑葚9份、山莓15份、茅莓5份、酸奶50份；

一种人工饲养的驯鹿制成的肉罐头的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

（1）将驯鹿肉切片，放入锅中，用橄榄油，煎至表面微焦，加水，倒入苹果醋、精盐、白芷、陈皮、豆蔻、党参、黄芪，焖煮2-3小时，得到熟驯鹿肉；

（2）将峨参、石斛、天麻、白术、阿胶、藏红花加水煎煮两次，第一次2-4小时，第二次1-3小时，合并两次煮液，过滤得到滤液；

（3）将红莓、桑葚、山莓、茅莓、酸奶混合，打成果奶汁；

（4）将步骤（1）的熟驯鹿肉与步骤（2）的滤液、步骤（3）的果奶汁混合，添加玫瑰盐、味精、白砂糖，味道调匀后，灭菌、罐装即可。

本发明的一种驯鹿肉罐头，制作方法简单，便于运输，其中驯鹿肉肉质软嫩，煮制时添加的中药可以使肉质味道更加鲜美，罐头中添加的中药液也可以进一步提升肉质的营养度，而且脂肪含量极少，非常具有营养和滋补功效。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的一种人工饲养的驯鹿制成的肉罐头，由以下按重量份配比的原料制成：驯鹿肉150份、精盐10份、玫瑰盐8份、味精18份、橄榄油30份、白砂糖8份、苹果醋40份、白芷12份、陈皮8份、豆蔻6份、党参5份、黄芪8份、峨参3份、石斛2份、天麻3份、白术2份、阿胶2份、藏红花1份、红莓20份、桑葚8份、山莓12份、茅莓3份、酸奶30份。

实施例2

本实施例的一种人工饲养的驯鹿制成的肉罐头，由以下按重量份配比的原料制成：驯鹿肉180份、精盐15份、玫瑰盐12份、味精20份、橄榄油50份、白砂糖12份、苹果醋60份、白芷15份、陈皮12份、豆蔻10份、党参10份、黄芪12份、峨参5份、石斛5份、天麻5份、白术6份、阿胶6份、藏红花4份、红莓30份、桑葚10份、山莓20份、茅莓8份、酸奶80份。

实施例3

本实施例的一种人工饲养的驯鹿制成的肉罐头，由以下按重量份最优配比的原料制成：驯鹿肉165份、精盐12份、玫瑰盐8-1210份、味精19份、橄榄油40份、白砂糖10份、苹果醋50份、白芷13份、陈皮10份、豆蔻8份、党参7份、黄芪10份、峨参4份、石斛3份、天麻4份、白术5份、阿胶4份、藏红花2份、红莓25份、桑葚9份、山莓15份、茅莓5份、酸奶50份。

以上实施例的一种人工饲养的驯鹿制成的肉罐头的制备方法，包括以下步骤：