[发明专利]一种增香抗氧烧烤调味油及其使用方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烧烤调味油，特别涉及一种增香抗氧烧烤调味油及其使用方法。

背景技术

火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使 东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西使物品受热其变化，例如 烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在 烧烤中占重要的内容。虽然烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任 何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常 见的。

烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板， 石板，铜板等多种。而对木炭的要求也各不相同，中国的木炭共有三种适合烧烤。一：原木 木炭，二：机制木炭，三：工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨， 山楂等的硬质木材烧烤的味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。

现在的烧烤多为烤前撒上五香粉，放在架上烤，边烤边刷油，这种考法一是容易烤焦，味 道不新鲜，也影响美观，让人觉得有点脏脏的感觉。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足而提供增香抗氧烧烤调味油及其使用方法。

本发明采取的技术方案为：

一种增香抗氧烧烤调味油，由下列重量份比的原料调配而成：

花椒油0.1-0.3份，当归油0.05-0.2，大蒜油0.2-0.4，肉桂油0.1-0.3份，丁香油0.1-0.2 份，百里香油0.2-0.4份，玉米油50-100份。

所述的增香抗氧烧烤调味油，优先由下列重量份比的原料调配而成：

花椒油0.2份，当归油0.05，大蒜油0.3，肉桂油0.1份，丁香油0.1份，百里香油0.2 份，玉米油80份。

所述的增香抗氧烧烤调味油的使用方法，包括步骤如下：

(1)先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条； 肉加少量盐和料酒腌制1-3分钟；将肉、菜串串；

(2)将食品串放在炉面上，肉类刷增香抗氧烧烤调味油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤， 烤熟即可食用；蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，翻来覆去等烤软或烤小烤 黄后，刷增香抗氧烧烤调味油再烤20-40秒种即可食用。

当归油可以抵抗很多细菌，具有保肝功效，也有香味，花椒油与大蒜油协同可以去异味 增香，肉桂油、丁香油、百里香油既可以提高香嫩味也可抗氧化，玉米油可去烟气熏味。本 发明烧烤调味油各原料协同具有很强的抗氧化和抑菌的作用，用于烧烤后具有香气浑厚、自 然，口感与美观俱在。

具体实施方式

下面结合具体实施例进一步说明。

实施例1

增香抗氧烧烤调味油，由下列重量份比的原料调配而成：

花椒油0.2份，当归油0.05，大蒜油0.3，肉桂油0.1份，丁香油0.1份，百里香油0.2 份，玉米油80份。

(1)先将应烤的猪肉洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条；肉加 少量盐和料酒腌制2分钟；将肉串串；

(2)将食品串放在炉面上，直接刷增香抗氧烧烤调味油(两面都刷)烤制，再翻来覆去 地烤，烤熟即可食用。

烤串色泽黄棕色，无黑色烧焦，香气浑厚，无烟味、腥味，口感鲜嫩。

实施例2

增香抗氧烧烤调味油，由下列重量份比的原料调配而成：

花椒油0.1份，当归油0.1，大蒜油0.4，肉桂油0.2份，丁香油0.2份，百里香油0.3 份，玉米油100份。

(1)先将应烤的鸡肉洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条；肉加 少量盐和料酒腌制2分钟；将肉串串；

(2)将食品串放在炉面上，直接刷增香抗氧烧烤调味油(两面都刷)烤制，再翻来覆去 地烤，烤熟即可食用。

烤串色泽黄褐色，无深色烧焦，香气浑厚，无烟味、腥味，口感鲜嫩。

实施例3

增香抗氧烧烤调味油，由下列重量份比的原料调配而成：

花椒油0.2份，当归油0.1，大蒜油0.3，肉桂油0.2份，丁香油0.1份，百里香油0.2 份，玉米油100份。