[发明专利]破壁松花六堡茶的制作方法

权利要求书

1.一种破壁松花六堡茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）采茶杀青：选用春秋两季的小叶种茶，采摘一芽二三叶或一芽三四叶的新鲜茶叶，然后将茶叶置于杀青机中，在锅温为150-160℃下，杀青5～7分钟，至叶色转为暗绿色；

（2）初揉:将杀青后的茶叶放置20-30分钟，然后用揉捻机进行揉捻使茶叶形成条索；

（3）沤堆：初揉结束后将茶叶进行筑堆，堆高35～50厘米；堆温控制在45-50℃，在沤堆过程中，扒堆2～3次，把边上茶坯翻入中心，使之沤堆均匀，沤堆10～15小时，至叶色变为深黄带褐色，茶坯出现粘汁；

（4）复揉：将沤堆后的茶坯，用50～60℃的低温烘7～10分钟，然后用揉捻机进行复揉5～6分钟使茶叶形成条索；

（5）干燥：将复揉后得到的茶叶干燥至茶叶含水重量在10％以下，形成毛茶；

（6）拼配渥堆：将毛茶与破壁松花粉按照毛茶:破壁松花粉体积比为24-26:1的比例进行拼配，调节毛茶的含水重量为18～20％后，进行渥堆发酵；

（7）蒸压：将发酵的茶叶用蒸汽蒸软，形成散茶，然后趁热压制成砖形、饼形或沱形；

（8）陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，晾干至茶叶含水重量降到16%以下后，移至清洁、相对湿度在70%-90%、温度在25℃-28℃、无异杂味的环境中陈化，陈化时间不少于8个月，即可得到成品。

2.根据权利要求1所述的破壁松花六堡茶的制作方法，其特征在于，所述的步骤（5）中，茶叶干燥的具体过程为：用烘笼，摊叶厚度3-4厘米，采用松柴明火烘焙，烘温80～90℃，每隔5-6分钟扒一次，使受热均匀，干燥一致，烘至六、七成干时下焙，摊凉30-35分钟后，进行打足火，足火温度50～60℃，摊叶厚度6.5-6.6厘米，烘2～3小时，至茶叶含水重量在10％以下即可。

3.根据权利要求1所述的破壁松花六堡茶的制作方法，其特征在于，所述的步骤（6）中，渥堆发酵的具体过程为：将茶叶堆高80-100cm，上用席子覆盖，以保持温湿度，渥堆3天后翻堆散热，渥堆25-30天，翻堆散热4～6次。

4.根据权利要求1所述的破壁松花六堡茶的制作方法，其特征在于，所述的破壁松花粉的破壁方法是：将松花粉与蒸馏水按照松花粉：蒸馏水为1:8-10的重量比混合后，采用功率为600W的超声波细胞粉碎机进行二次超声粉碎处理，第一次超声粉碎的时间为3-5秒，间隙时间为20-30秒，超声波细胞粉碎机第一次工作次数为60-70次，第二次工作次数为140-150次，超声粉碎处理结束后，将松花粉烘干即可得到破壁松花粉。